Piernik przełożony powidłami i polany polewą czekoladową
Przepis na piernik z powidłami to klasyka świątecznych wypieków, która zachwyca wilgotną konsystencją i bogatym aromatem. Ten wilgotny piernik jest przełożony warstwą powideł śliwkowych, co nadaje mu intensywny, owocowy smak, idealnie komponujący się z korzennymi przyprawami. Na wierzchu ląduje gładka polewa czekoladowa, przygotowana z rozpuszczonej czekolady i tłustej śmietanki, która nie tylko dekoruje, ale też podkreśla słodycz ciasta. Dzięki dodatkowi miodu piernik pozostaje miękki i puszysty nawet po kilku dniach, bez potrzeby dojrzewania. To doskonała propozycja na świąteczny stół, gdzie łączy tradycję z prostotą przygotowania.
Składniki na wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi
Aby przygotować aromatyczny piernik dla około 8-10 porcji, potrzebujesz następujących składników:
– Mąka pszenna – 300-320 g
– Cukier – 200 g
– Masło – 100 g
– Miód – 100 g
– Powidła śliwkowe – 200 g (do ciasta) + 150 g (do przełożenia)
– Mleko – 200 ml
– Jajka – 2 sztuki
– Przyprawa piernikowa – 2 łyżki
– Kakao – 2 łyżki
– Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
– Czekolada gorzka – 100 g (do polewy)
– Śmietanka 30% – 100 ml (do polewy)
Opcjonalnie dodaj łyżeczkę kawy zbożowej do mleka dla głębszego koloru i aromatu. Te składniki zapewnią puszysty piernik, który jest wilgotny dzięki powidłom i miodowi.
Przepis na piernik z powidłami krok po kroku
Przepis na piernik z powidłami jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Cały proces zajmuje około 1 godziny, wliczając pieczenie. Zaczynaj od przygotowania płynnych składników, aby masa była idealnie zintegrowana, a ciasto aromatyczne przyprawami korzennymi. Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, co zapobiegnie zwarzeniu jajek.
Roztapianie masła z cukrem, miodem i powidłami śliwkowymi
W garnku na małym ogniu roztap masło z cukrem, miodem i 200 g powideł śliwkowych. Mieszaj, aż składniki się połączą w gładką masę – to trwa około 5 minut. Miód nie tylko słodzi, ale też konserwuje ciasto, sprawiając, że pozostaje wilgotny. Zestaw garnek z ognia i odstaw do przestygnięcia, aby uniknąć zważenia późniejszych dodatków.
Podgrzewanie mleka z przyprawą piernikową i kakao
W drugim garnku podgrzej mleko z przyprawą piernikową, kakao i opcjonalnie kawą zbożową. Dodaj resztę cukru, jeśli lubisz słodsze wypieki, i mieszaj do rozpuszczenia – około 170°C, bez doprowadzania do wrzenia. Ta mieszanka nadaje ciastu głęboki, korzenny smak i piękny brązowy kolor. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Dodawanie jajek, mąki pszennej i sody oczyszczonej
Do przestudzonej masy maślanej dodaj ubite jajka, potem wlej podgrzane mleko. Wsyp mąkę pszenną przesianą z sodą oczyszczoną, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gładkie bez grudek. Soda oczyszczona działa jako spulchniacz, zapewniając puszystość. Nie miksuj zbyt intensywnie, by nie zniszczyć struktury.
Pieczenie ciasta w formie keksowej 11×25 cm
Wyłóż formę keksową 11×25 cm papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp mąką. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku do 170-175°C przez 45-50 minut. Piernik jest gotowy, gdy wbity patyczek wyjdzie suchy. Wyjmij z formy po 10 minutach, przekrój na pół i przełóż dodatkowymi powidłami śliwkowymi. Miękki piernik jest smaczny zaraz po upieczeniu, bez czekania na dojrzewanie.
Polewa czekoladowa z czekolady i śmietanki 30 procent
Do przygotowania polewy rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z śmietanką 30%. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, błyszczącą masę. Polej przestudzony piernik z powidłami, pozwalając spłynąć po bokach. Polewa zastyga w lodówce po 30 minutach, tworząc chrupiącą skorupkę kontrastującą z wilgotnym wnętrzem. To idealne wykończenie dla świątecznego wypieku.
Propozycja podania aromatycznego piernika na Wigilię
Na Wigilię podawaj aromatyczny piernik pokrojony w grube plastry, obok herbaty korzennej lub grzanego wina. Posyp cukrem pudrem lub dekoracyjnymi gwiazdkami anyżu dla efektu wow. Świetnie smakuje solo lub z dodatkiem bitej śmietany, podkreślając owocowy smak powideł śliwkowych. To ciasto stanie się hitem świątecznego stołu, budząc wspomnienia z dzieciństwa.
Przechowywanie miękkiego i puszystego piernika w pojemniku
Aby puszysty piernik pozostał miękki, przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Miód i powidła naturalnie konserwują wilgoć, więc nie wysycha. W lodówce trzymaj do 10 dni, wyjmując na godzinę przed podaniem. Unikaj folii aluminiowej, która może stłumić aromat – pojemnik hermetyczny to najlepszy wybór dla długotrwałej świeżości.
Dodaj komentarz