Tradycyjny przepis na sernik z rodzynkami na kruchym spodzie

Pełna lista składników na sernik z rodzynkami

Przepis na sernik z rodzynkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą i smakiem. Ten tradycyjny sernik krakowski na kruchym spodzie wymaga starannie dobranych składników, aby uzyskać idealną konsystencję i aromat. Poniżej znajdziesz pełną listę składników, podzieloną na części, co ułatwi zakupy. Pamiętaj, że szklanka ma 250 ml, a wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego efektu. Ten wypiek sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, urodziny czy święta, łącząc chrupiący spód z kremową masą serową wzbogaconą o soczyste rodzynki.

Składniki na ciasto kruche z mąką, masłem i proszkiem

• 500 g mąki pszennej (dwa szklanki)
• 200 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka jajek
• Szczypta soli

Te składniki zapewnią ciasto kruche idealnie chrupiące, które stanowi solidną bazę dla masy serowej. Masło nadaje bogaty smak, a proszek do pieczenia lekką pulchność.

Składniki masy serowej: twaróg, jajka, budyń i rodzynki

• 1 kg twarogu (lub sera sernikowego, dobrze odsączonego)
• 5 jajek (rozdzielonych na białka i żółtka)
• 2 opakowania budyniu waniliowego (w proszku, po 40 g każde)
• 200 g cukru
• 100 g masła (miękkiego)
• 100 g rodzynek (namoczonych w rumie lub ciepłej wodzie)
• 100 ml śmietany kremówki (opcjonalnie, dla gładszej konsystencji)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub skórka z cytryny

Masa serowa z twarogiem, jajkami i budyniem gwarantuje aksamitną teksturę bez zakalca. Rodzynki dodają słodyczy i kontrastu, czyniąc sernik jeszcze bardziej apetycznym.

Przepis na sernik z rodzynkami krok po kroku

Przepis na sernik z rodzynkami krok po kroku pozwoli Ci upiec deser godny profesjonalnej cukierni. Ten sernik na kruchym spodzie piecze się w blachach o wymiarach około 25×35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Cały proces zajmie około 1,5 godziny aktywnego przygotowania plus czas pieczenia i studzenia. Klucz to precyzja – ubijaj dokładnie, aby masa była lekka. Ten tradycyjny wypiek z kuchni polskiej przetrwał pokolenia dzięki swojemu nieskazitelnemu smakowi wanilii, sera i owoców.

Przygotowanie i podpiekanie kruchego spodu z ciasta

Zacznij od przygotowania kruchego spodu. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do miski, dodaj pokrojone masło, cukier puder oraz żółtka. Szybko zagnieć ciasto rękami lub robotem kuchennym – nie za długo, by nie stało się gumowate. Uformuj kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim blachę, formując rant o wysokości 2 cm. Nakłuj widelcem i podpiecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15 minut, aż spód lekko się zarumieni. To zapobiegnie nasiąkaniu masą i zapewni chrupkość.

Masa serowa: ubijanie piany z białek i dodanie rodzynków

Teraz przejdź do masy serowej. Oprósz rodzynki mąką ziemniaczaną lub pszenną, by nie opadły na dno. Ubij miękkie masło z cukrem na puszystą masę, dodaj żółtka po jednym, potem twaróg zmiksowany z budyniami waniliowymi i ekstraktem. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli – to tajemnica puszystości sernika. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej лопатką, na końcu dodaj roczniki. Wylej masę na podpieczony spód, wyrównaj i gotowe do pieczenia.

Pieczenie sernika w 160-180 stopniach i delikatne studzenie

Ustaw piekarnik na 160-180°C (termoobieg lub góra-dół). Piecz sernik przez 60-70 minut, aż wierzch się zetnie, ale środek pozostanie lekko ścięty – sprawdź patyczkiem, który powinien być wilgotny. Wyłącz piekarnik i delikatnie studź sernik z uchylonymi drzwiczkami przez 30 minut, potem na kratce do pełnego ostygnięcia. To zapobiegnie pęknięciom. Po ostudzeniu udekoruj lukrem lub polewą waniliową dla efektu wow.

Wskazówki do idealnego sernik krakowskiego z rodzynkami

Sernik krakowski z rodzynkami to arcydzieło, które udaje się za pierwszym razem dzięki kilku trikom. Te wskazówki sprawią, że Twój wypiek będzie wysoki, wilgotny i bez zakalca. Pamiętaj o cierpliwości podczas studzenia – to klucz do sukcesu w polskiej tradycji deserów pieczonych.

Oprószanie rodzynków mąką i temperatura pokojowa składników

Najważniejsze: wszystkie składniki, w tym twaróg, jajka i masło, wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową. To zapewni gładką masę bez grudek. Oprószanie rodzynek mąką (1 łyżka wystarczy) zapobiega ich opadaniu i rozkładowi wilgoci w cieście. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę śmietany lub mleka. Unikaj otwierania piekarnika w pierwszej godzinie pieczenia, by nie stracić ciepła. Dla wariacji, zastąp część cukru miodem lub dodaj skórkę cytrynową dla świeżości. Serwuj schłodzony po nocy w lodówce – smakuje najlepiej na drugi dzień. Ten klasyczny sernik na kruchym spodzie zachwyci smakoszy tradycyjnych wypieków.