Stefanka ciasto z kaszą manną to prawdziwy klasyk polskiej kuchni deserowej, idealny na święta Bożego Narodzenia. Ten warstwowy przysmak zachwyca kremową masą grysikową, która doskonale komponuje się z chrupiącymi blatami lub herbatnikami. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy – po kilku dniach leżakowania – to prawdziwa rozpusta dla podniebienia. W naszym artykule znajdziesz kompletny przewodnik, od składników po wskazówki, jak uzyskać perfekcyjny smak.
Stefanka – tradycyjne polskie ciasto warstwowe z masą grysikową
Stefanka to tradycyjne polskie ciasto znane z delikatnej masy grysikowej przygotowywanej na bazie kaszy manny. Warstwowa konstrukcja, przełożona kremem i zwieńczona błyszczącą polewą czekoladową, czyni je hitem wigilijnych stołów. Deser ten wyróżnia się prostotą składników, takich jak mleko, masło i cukier, co pozwala na szybkie przygotowanie w domowych warunkach. Często porównywany do miodownika, ale z unikalnym twistem w postaci gęstej masy mannowej, idealnie przełamuje słodycz kwaśnym dżemem między warstwami.
Charakterystyka deseru wegetariańskiego na Boże Narodzenie
Stefanka ciasto z kaszą manną jest w pełni wegetariańskie, co czyni je doskonałym wyborem dla gości na Wigilię. Jej kremowa konsystencja, uzyskana dzięki ugotowaniu kaszy manny w mleku z dodatkiem masła i cukru waniliowego, rozpływa się w ustach, kontrastując z chrupkimi herbatnikami lub wypiekanymi blatami. Na Boże Narodzenie polecana jako deser świąteczny, który najlepiej smakuje po kilku dniach leżakowania w chłodnym miejscu – smaki się wtedy intensywnie przegryzają, a ciasto zyskuje na wilgotności i aromacie wanilii czy cytryny.
Składniki potrzebne do przygotowania Stefanki – ciasta z kaszą manną
Do przygotowania Stefanki na około 12 porcji potrzebne będą podstawowe składniki, łatwe do znalezienia w każdym sklepie. Masa grysikowa to serce ciasta, a reszta elementów zapewnia strukturę i wykończenie. Poniżej lista kluczowych produktów:
- Mleko: 1 litr
- Kasza manna: około 130 g
- Masło: 200 g (do masy i polewy)
- Cukier: 150 g (plus cukier waniliowy do smaku)
- Herbatniki lub składniki na blaty: mąka, jajka, miód, soda
- Dżem kwaśny: do przełożenia warstw (np. różany lub porzeczkowy)
- Czekolada: 200 g do polewy
- Dodatki: wanilia, cytryna do aromatyzowania, kakao opcjonalnie.
Te proporcje gwarantują idealną równowagę słodyczy i kwasowości.
Mleko, kasza manna, masło i cukier z wanilią na krem
Podstawą kremu jest mleko 1 l, w którym gotujemy kaszę manną ok. 130 g, aż masa zgęstnieje. Dodajemy masło 200 g i cukier 150 g z paczką cukru waniliowego, mieszając na gładką, puszystą konsystencję. Ten składnik nadaje Stefance charakterystyczną kremowość, przypominającą budyń, ale bogatszą w smaku dzięki tłuszczowi z masła.
Herbatniki lub blaty, dżem, czekolada i masło na polewę
Do warstw użyj herbatników dla wersji bez pieczenia lub upiecz blaty z mąki, jajek, miodu i sody oczyszczonej. Kwaśny dżem między warstwami przełamuje słodycz, a polewa z roztopionej czekolady 200 g i masła zapewnia błyszczące wykończenie. Te elementy czynią ciasto stabilnym i wizualnie atrakcyjnym.
Przepis krok po kroku na Stefankę – ciasto z kaszą manną
Przygotowanie Stefanki ciasto z kaszą manną zajmuje około 1-2 godziny aktywnej pracy, plus czas na studzenie i leżakowanie. Postępuj według poniższych kroków, by uzyskać idealne warstwy i krem.
Gotowanie gęstej masy grysikowej z mleka i kaszy manny
Zagotuj 1 l mleka z szczyptą soli i cukrem waniliowym. Wsyp powoli 130 g kaszy manny, mieszając energicznie, by nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu około 10-15 minut, aż masa zgęstnieje na gęsty kisiel. Zdejmij z ognia, dodaj 200 g miękkiego masła i 150 g cukru, miksując na gładko. Ostudź, przykrywając folią, by nie powstała skórka.
Pieczenie blatów lub układanie warstw z herbatnikami
Jeśli pieczesz blaty, wymieszaj mąkę, jajka, miód, sodę i szczyptę kakao, upiecz 3-4 cienkie placki w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-12 minut każdy. Dla szybszej wersji ułóż herbatniki w tortownicy, nasączając lekko mlekiem lub syropem.
Przełożenie warstw kwaśnym dżemem i kremową masą
Na pierwszym blacie lub warstwie herbatników rozsmaruj cienką warstwę kwaśnego dżemu, potem 1/3 ostudzonej masy grysikowej. Powtórz z kolejnymi warstwami, kończąc kremem na wierzchu. Lekko dociśnij i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Roztopienie czekolady i przygotowanie błyszczącej polewy
Rozpuść 200 g czekolady z łyżką masła w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając do gładkości. Polej ostudzone ciasto równomiernie, allowing polewie stwardnieć. Gotowe!
Wskazówki do perfekcyjnej Stefanki po kilku dniach leżakowania
Aby Stefanka była idealna, po złożeniu wstaw ją do lodówki na minimum 24 godziny, ale najlepiej kilka dni – warstwy herbatniki zmiękną, a smaki masy grysikowej z dżemem i czekoladą się przegryzą. Przechowuj w chłodnym miejscu, przykryte folią. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka podczas gotowania; za rzadka – więcej kaszy. Aromatyzuj cytryną lub wanilią dla świeżości. Unikaj mrożenia, bo traci strukturę. Z taką Stefanką na Wigilię zachwycisz rodzinę tradycyjnym polskim deserem.
Dodaj komentarz