Składniki na pyszne drożdżówki z serem
Aby upiec idealne, puszyste i aromatyczne drożdżówki z serem, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na ciasto drożdżowe oraz na kremowe nadzienie. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Do przygotowania ciasta drożdżowego na bazie mąki pszennej i świeżych drożdży będziesz potrzebować: około 500 gramów mąki pszennej typ 650, 200 ml letniego mleka, 50 gramów świeżych drożdży (lub 15-17 gramów suchych), 70-100 gramów miękkiego masła, 2 żółtek (lub 1 całego jajka), 5 łyżek cukru oraz szczypty soli. Do nadzienia serowego z twarogu półtłustego i cukru waniliowego przygotuj: 400-500 gramów twarogu półtłustego (najlepiej sernikowego, odcedzonego i nie rzadkiego), 1 żółtko (lub całe jajko), 5-6 łyżek cukru pudru lub cukru waniliowego oraz opcjonalnie skórkę otartą z połowy cytryny. Do dekoracji przyda się też cukier puder i sok z cytryny na lukier.
Przygotowanie ciasta drożdżowego krok po kroku
Praca nad tym przepisem na drożdżówki z serem zaczyna się od przygotowania elastycznego ciasta. W pierwszym kroku rozkrusz świeże drożdże do kubka, dodaj łyżkę cukru i 3-4 łyżki letniego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się puszysta, spieniona czapa. W dużej misce połącz przesianą mąkę pszenną z resztą cukru i solą. Wlej rozczyn drożdżowy, dodaj żółtka oraz stopniowo wlewaj pozostałe letnie mleko. Zacznij wyrabiać ciasto, początkowo łyżką, a następnie ręcznie na stolnicy lub przy użyciu miksera z hakami. Gdy składniki się połączą, zacznij dodawać miękkie, roztopione masło, partiami, ciągle wyrabiając. Proces wyrabiania elastycznego ciasta i pierwszego wyrastania jest kluczowy. Wyrabiaj energicznie przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i będzie odchodziło od brzegów miski. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce na około godzinę, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.
Rozwałkowanie ciasta i przygotowanie nadzienia serowego
Gdy ciasto drożdżowe już wyrośnie, czas na formowanie bułeczek. Delikatnie wyjmij je z miski i przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około pół centymetra. W międzyczasie przygotuj nadzienie serowe. Wystarczy, że w miseczce dokładnie rozetrzesz widelcem lub zmiksujesz twaróg półtłusty z żółtkiem, cukrem pudrem lub waniliowym oraz ewentualną skórką cytrynową. Powinien powstać gładki, jednolity krem. Gotowe nadzienie równomiernie rozsmaruj na całej powierzchni rozwałkowanego ciasta, pozostawiając jedynie około 2-centymetrowy brzeg bez nadzienia z jednej dłuższej strony. To ułatwi późniejsze zawijanie.
Formowanie i pieczenie drożdżówek z serem
Teraz przychodzi czas na najprzyjemniejszą część, czyli nadawanie bułeczkom charakterystycznego kształtu. Aby zrobić zawijane drożdżówki z serem w kształcie świderków, zacznij od delikatnego zrolowania ciasta razem z nadzieniem, zaczynając od dłuższego boku z nadzieniem i kierując się w stronę pustego brzegu. Staraj się robić to dość ciasno. Otrzymany wałek ostrym nożem pokrój na mniej więcej 2-3 centymetrowe kawałki. Każdy kawałek delikatnie przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak aby miejsce cięcia było skierowane do góry. Możesz je lekko spłaszczyć dłonią, a następnie palcami delikatnie rozciągnąć środek, tworząc charakterystyczny kształt świderka lub słoneczka. Pozostaw między nimi sporo miejsca, ponieważ jeszcze urosną.
Drugie wyrastanie i pieczenie w temperaturze 170-180°C
Uformowane bułeczki przykryj ponownie ściereczką i odstaw na blasze w ciepłe miejsce na drugie wyrastanie, które trwa około 20-30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 170-180°C z funkcją góra-dół. Przed włożeniem drożdżówek do piekarnika, możesz je delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem, co nada im piękny, złocisty kolor po upieczeniu. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze jest kluczowe. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz drożdżówki przez około 20 do 30 minut, aż będą ładnie zrumienione z wierzchu. Po upieczeniu od razu zdejmij je z blachy na kratkę, aby nie nasiąkły wilgocią od spodu.
Dekorowanie i podawanie świeżych drożdżówek
Gdy bułeczki całkowicie ostygną, przychodzi czas na ostatni, dekoracyjny akcent. Przygotuj prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Wystarczy, że do miseczki z około 100 gramami cukru pudru będziesz dodawać po łyżeczce świeżo wyciśniętego soku z cytryny, intensywnie mieszając, aż uzyskasz gładką, dość gęstą, ale lejącą konsystencję. Lukier przelej do woreczka cukierniczego lub użyj łyżeczki, by polać nim gotowe bułeczki w dowolny, apetyczny wzór. Lukier powinien zastygnąć, tworząc słodką, chrupiącą warstewkę, która doskonale komponuje się z delikatnym ciastem i kremowym serem.
Przepis na drożdżówki z serem idealny dla dzieci i wegetarian
Ten sprawdzony przepis na drożdżówki z serem to propozycja idealna dla całej rodziny. Jest w pełni wegetariański, a dzięki użyciu twarogu półtłustego stanowi wartościową, bogatą w białko przekąskę, którą z pewnością pokochają dzieci. Bułeczki są słodkie, ale nie przesadnie, a ich przygotowanie może być wspaniałą rodzinną zabawą, zwłaszcza podczas formowania świderków. Co ważne, domowe drożdżówki z serem długo zachowują świeżość – jeśli oczywiście uda się je przechować dłużej niż jeden dzień. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. To doskonały pomysł na śniadanie, podwieczorek lub słodki dodatek do popołudniowej kawy.
Dodaj komentarz