Składniki na bardzo dobry przepis na lazanię
Aby przygotować tę klasyczną, sycącą zapiekankę, potrzebujesz dwóch głównych komponentów: aromatycznego sosu mięsnego oraz kremowego sosu beszamelowego. Poniżej znajdziesz pełną listę produktów, które pozwolą Ci stworzyć autentyczną włoską lasagne w domu. Pamiętaj, że jakość składników ma kluczowe znaczenie dla finalnego smaku tej potrawy.
Mięso mielone i warzywa do sosu bolońskiego
Podstawą wyśmienitej lazanii jest sos boloński. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
* 500 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanki wołowo-wieprzowej)
* 1 dużą cebulę
* 2 ząbki czosnku
* 1 marchewkę
* 1 łodygę selera naciowego (lub kawałek selera korzeniowego)
* 100 g pieczarek (opcjonalnie, ale polecane)
* 700 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie, ale wzbogaca smak)
* Około 200 ml bulionu warzywnego lub wołowego
* Do doprawienia: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, łyżeczka suszonego oregano, łyżeczka suszonej bazylii, szczypta cukru (do zrównoważenia kwasowości pomidorów)
Sos beszamelowy i ser do zapiekanki
Drugą niezbędną warstwą jest kremowy sos beszamelowy, który łączy całość. Przygotujesz go z:
* 80 g masła
* 80 g mąki pszennej
* 1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego)
* Szczypta gałki muszkatołowej (to sekretny składnik!)
* Sól i biały pieprz do smaku
Do samego układania i zapiekania potrzebne będą:
* Około 12-16 płatów makaronu do lasagne (suchych lub świeżych)
* 250 g startego sera żółtego (np. gouda)
* 200 g mozzarelli (najlepiej tej do krojenia)
* 50 g startego parmezanu lub grana padano
Przygotowanie sosu mięsnego krok po kroku
Sekretem bardzo dobrego przepisu na lazanię jest sos mięsny, który powinien długo się dusić, aby wszystkie smaki się połączyły i zgęstniały. To podstawa smaku całej zapiekanki.
Jak zrobić mięso mielone do lazanii z pomidorami
Rozpocznij od dokładnego umycia i obrania warzyw. Cebulę, czosnek, marchewkę, seler i pieczarki drobno posiekaj. Na dużym garnku lub szerokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, i zeszklić na średnim ogniu. Następnie dodaj marchewkę i seler, smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Teraz dodaj mięso mielone. Rozdrobnij je dokładnie widelcem lub drewnianą łyżką i smaż, aż straci różowy kolor i się zrumieni. To kluczowy etap dla głębi smaku. Na koniec dodaj pieczarki i smaż jeszcze przez chwilę.
Doprawianie sosu bolońskiego ziołami i przyprawami
Gdy mięso jest już rumiane, wlej czerwone wino (jeśli używasz) i duś, aż całkowicie odparuje. Następnie dodaj passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylię i szczyptę cukru. Wlej tyle bulionu, aby płyn ledwo przykrywał mięso. Całość dokładnie wymieszaj. Sos mięsny lepiej smakuje po długim gotowaniu, dlatego zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś co najmniej 45 minut, a najlepiej 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, dolej odrobinę bulionu lub wody. Gotowy sos powinien być gęsty i aromatyczny.
Jak zrobić sos beszamelowy do lazanii
Sos beszamelowy to druga dusza lazanii, która nadaje jej kremową konsystencję. Jego przygotowanie wymaga nieco uwagi, ale jest proste. W średnim garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy całkowicie się rozpuści, wsyp mąkę. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 1-2 minuty, aby powstała jasna, pachnąca zasmażka. To ważne, aby mąka stracić surowy smak. Następnie, ciągle mieszając, zacznij wlewać mleko – najlepiej partiami. Najpierw wlej około 1/3 mleka i mieszaj, aż sos stanie się gładki i gęsty. Potem dolej resztę mleka. Gotuj sos na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Na koniec dopraw go solą, białym pieprzem i niezastąpioną szczyptą gałki muszkatołowej, która nada charakterystyczny, ciepły aromat. Odstaw sos do lekkiego przestudzenia.
Układanie i pieczenie lazanii z mięsem
To moment, w którym wszystkie przygotowane składniki łączą się w jedną, wspaniałą całość. Przygotuj prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 30×22 cm.
Warstwy makaronu, sosu mięsnego i sera
Na dno naczynia wylej pierwszą, cienką warstwę sosu beszamelowego – zapobiegnie to przywieraniu makaronu. Następnie ułóż pierwszą warstwę suchych płatów makaronu do lasagne. Na makaron nałóż część sosu mięsnego, rozprowadź go równomiernie. Polej część sosu beszamelowego i posyp mieszanką startych serów: żółtego, mozzarelli i parmezanu. Powtórz sekwencję: makaron, sos mięsny, beszamel, ser. Układanie warstw kontynuuj, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc solidną warstwą sosu beszamelowego i dużą ilością sera na wierzchu. To zapewni piękną, złotą i chrupiącą skórkę.
Pieczenie w piekarniku i czas przygotowania
Przed włożeniem do piekarnika, formę z lazanią warto delikatnie postukać o blat, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (z funkcją góra-dół) przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony, a sos w środku delikatnie bulgotał. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika najważniejsza jest cierpliwość. Odczekaj przed krojeniem co najmniej 15-20 minut. Dzięki temu zapiekanka „stężeje” i będzie się idealnie kroić w piękne, równe kwadraty, a sosy nie wyciekną na talerz.
Wskazówki do włoskiej lasagne z mięsem mielonym
Ten niezawodny przepis na najlepszą lasagne jest elastyczny i możesz go dostosować do swoich preferencji. Sos boloński możesz wzbogacić o drobno pokrojony boczek, który podsmażysz na początku razem z cebulą. Jeśli nie używasz wina, zastąp je dodatkowym bulionem. Pamiętaj, że lasagne świetnie znosi mrożenie – możesz przygotować ją dzień wcześniej i upiec bezpośrednio przed podaniem, wydłużając jedynie czas pieczenia o 10-15 minut.
Czy trzeba wcześniej gotować makaron do lazanii?
To zależy od rodzaju makaronu, którego używasz. W tym bardzo dobrym przepisie na lazanię wykorzystujemy suchy makaron, który nie wymaga wcześniejszego gotowania. Płaty chłoną wilgoć z sosów podczas pieczenia i perfekcyjnie miękną. Jeśli jednak używasz świeżego makaronu, również nie musisz go gotować. Natomiast w przypadku niektórych rodzajów suchych płatów, producent może zalecać blanszowanie we wrzątku przez 1-3 minuty – sprawdź informację na opakowaniu. Kluczowe jest, aby sosy były odpowiednio płynne (nie za gęste), aby makaron mógł wchłonąć wilgoć i stać się al dente.
Dodaj komentarz