Spaghetti bolognese z mięsem mielonym – klasyka kuchni włoskiej
Spaghetti bolognese z mięsem mielonym to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni włoskiej, które podbija podniebienia na całym świecie. Pochodzące z Bolonii, to danie główne łączy prostotę składników z bogatym smakiem wolno duszonego sosu, gdzie mięso mielone wołowe gra pierwszą rolę. Tradycyjnie nazywane ragù alla bolognese, podawane jest z makaronem spaghetti lub tagliatelle, a jego sekret tkwi w długim duszeniu sosu pomidorowego z warzywami i ziołami. To idealny obiad dla rodziny, szybki w przygotowaniu, ale pełen aromatów cebuli, czosnku i świeżych ziół jak bazylia czy oregano. Włoska tradycja podkreśla znaczenie świeżych produktów i al dente ugotowanego makaronu, co czyni to danie niezapomnianym.
Składniki potrzebne na przepis na spaghetti z mięsem mielonym
Aby przygotować przepis na spaghetti z mięsem mielonym dla 4 osób, potrzebujesz prostych, ale jakościowych składników, które stworzą autentyczny sos bolognese. Oto pełna lista w formie nienumerowanej:
- Mięso mielone wołowe 500 g (opcjonalnie wymieszane z wieprzowiną dla głębszego smaku)
- Makaron spaghetti 400-500 g
- Cebula 1 duża, drobno posiekana
- Czosnek 2 ząbki, przeciśnięte
- Marchew 1 średnia, starta lub drobno pokrojona
- Seler naciowy 1 łodyga, drobno pokrojona
- Passata pomidorowa lub pomidory z puszki 400 g
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Bulion wołowy 200 ml
- Czerwone wino 100 ml (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia suszona
- Opcjonalnie mleko 50 ml dla kremowości sosu
Te składniki zapewnią idealny balans smaków w sosie do spaghetti.
Mięso mielone wołowe 500 g i opcjonalnie wieprzowina
Mięso mielone wołowe 500 g stanowi serce sosu bolognese, nadając mu intensywny, mięsny aromat. Wybierz świeże mięso o niskiej zawartości tłuszczu, aby sos nie był zbyt ciężki. Opcjonalnie dodaj 200 g mięsa mielonego wieprzowego, co wzbogaci smak i nada sosowi aksamitną konsystencję, jak w tradycyjnych recepturach z Emilii-Romanii.
Warzywa do sosu: cebula, czosnek, marchew i seler naciowy
Warzywa tworzą sofrito, bazę każdego dobrego sosu. Cebula drobno posiekana (1 sztuka) i czosnek (2 ząbki) podsmażane na początku wydobywają słodycz i aromat. Marchew i seler naciowy dodane do smażenia równoważą kwasowość pomidorów, czyniąc sos bardziej złożonym i mniej jednowymiarowym.
Pomidory, passata, bulion, wino i przyprawy do smaku
Pomidory w formie passaty (400 g) lub z puszki budują soczystą bazę sosu. Bulion wołowy rozcieńcza i wzbogaca smak, podczas gdy czerwone wino (opcjonalnie) odparowuje alkohol, zostawiając nutę głębi. Przyprawy jak sól, pieprz, oregano i bazylia dopełniają całość, a odrobina mleka może złagodzić kwasowość.
Przepis na spaghetti z mięsem mielonym krok po kroku
Przepis na spaghetti z mięsem mielonym jest prosty i niezawodny. Przygotowanie zajmie około 45 minut, z czego większość to duszenie sosu. Oto szczegółowy przewodnik:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchew i seler. Smaż na średnim ogniu 5-7 minut, aż zmiękną.
- Dodaj 500 g mięsa mielonego wołowego (i wieprzowinę jeśli używasz). Smaż aż do zrumienienia, rozdrabniając widelcem, około 10 minut. Dopraw sólą i pieprzem.
- Wlej wino, odparuj, potem dodaj passatę, koncentrat i bulion. Wsyp zioła: oregano i bazylię. Duszenie na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W drugim garnku ugotuj spaghetti al dente wg instrukcji na opakowaniu (ok. 8-10 minut). Odcedź, zachowując szklankę wody z gotowania.
- Wymieszaj gorący makaron z sosem, dodając wodę z gotowania dla lepszego połączenia.
Ten przepis gwarantuje autentyczny smak spaghetti bolognese.
Podsmażanie cebuli, czosnku i mięsa mielonego na oliwie
Rozpocznij od podsmażania cebuli, czosnku i warzyw na oliwie – to klucz do głębokiego smaku. Nie spiesz się, pozwól, by składniki puściły soki, zanim dodasz mięso mielone.
Duszenie sosu pomidorowego z ziołami przez pół godziny
Po dodaniu pomidorów i bulionu, duszenie sosu z ziołami przez 30 minut pozwala smakom się przegryźć. Opcjonalnie wlej mleko pod koniec dla kremowości.
Gotowanie makaronu spaghetti al dente i mieszanie z sosem
Makaron spaghetti gotuj al dente, by zachował teksturę. Natychmiast mieszaj z sosem na patelni – to włoski trik na idealne spaghetti z mięsem mielonym.
Jak podawać spaghetti z mięsem mielonym z parmezanem
Spaghetti z mięsem mielonym podawaj na gorąco, prosto z patelni na talerze. Posyp obficie startym parmezanem, który topi się w cieple dania, dodając słoności i kremowości. To podnosi smak sosu bolognese do perfekcji.
Świeża bazylia, oregano i starty parmezan na wierzchu
Na wierzchu połóż listki świeżej bazylia i szczyptę suszonego oregano dla aromatu. Starty parmezan posyp hojnie – najlepiej użyj pecorino lub grana padano dla autentycznego włoskiego akcentu. Podawaj z sałatką lub chlebem czosnkowym dla kompletnego obiadu.
Dodaj komentarz