Sernik z budyniem Ewy Wachowicz – puszysty i lekki deser
Sernik z budyniem Ewy Wachowicz to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który zachwyca swoją lekką, puszystą konsystencją i delikatnym smakiem. Ten przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz jest szczególnie polecany na Wielkanoc, gdy na stole królują tradycyjne wypieki. Ewa Wachowicz, znana mistrzyni kuchni, dzieli się sekretem deseru, który nie opada i rozpływa się w ustach dzięki prostym składnikom jak twaróg i budyń waniliowy. Idealny dla tych, którzy szukają alternatywy dla ciężkich serników na krakersach – ten jest wilgotny, aromatyczny i zawsze wychodzi perfekcyjnie. Przygotowanie zajmuje około godziny, a efekt przewyższa oczekiwania, czyniąc go hitem świątecznych spotkań rodzinnych.
Sekret puszystości dzięki budyniowi waniliowemu i ubitym białkom
Sekret puszystego sernika z budyniem tkwi w dodaniu dwóch opakowań budyniu waniliowego, które stabilizują masę serową i nadają jej aksamitną teksturę. Ewa Wachowicz podkreśla, że kluczem jest też staranne ubicie białek na sztywną pianę – to one w połączeniu z żółtkami tworzą lekką strukturę, która unosi sernik podczas pieczenia. Dodatek cytryny i wanilii zapewnia świeżość i aromat, zapobiegając mdłości typowej dla gęstych serników. Dzięki tym trikom deser pozostaje lekki nawet po kilku dniach w lodówce, co czyni go praktycznym wyborem na dłuższe święta.
Pełna lista składników do sernika z budyniem Ewy Wachowicz
Ta sekcja zawiera dokładną listę składników na sernik z budyniem Ewy Wachowicz, wystarczającą na tortownicę o średnicy 26 cm. Ewa Wachowicz zaleca używanie świeżych produktów prosto z lodówki, ale wyjmowanych na temperaturę pokojową, by uniknąć problemów z konsystencją. Przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz opiera się na 1 kg sera białego lub mielonego twarogu, co gwarantuje autentyczny smak. Poniżej znajdziesz podział na spód i masę serową – wszystko proste i dostępne w każdym sklepie.
Składniki na chrupiący spód z herbatników masła i cukru
- 300 g maślanych herbatników
- 150 g miękkiego masła
- 2 łyżki cukru pudru
Te składniki tworzą idealnie chrupiący spód, który kontrastuje z miękką masą, dodając sernikowi wyrafinowania.
Składniki na masę serową: twaróg jajka budyń i cytryna
- 1 kg twarogu półtłustego lub sera białego mielonego
- 5 dużych jajek (rozdzielonych na żółtka i białka)
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (po 40 g każde)
- 200 g cukru drobnego
- Sok z 1 dużej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 ml mleka
- 100 ml oleju roślinnego
Ta kombinacja zapewnia puszystość i wilgotność, czyniąc masę serową gładką i łatwą do pieczenia.
Przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz krok po kroku
Przepis na sernik tradycyjny Ewy Wachowicz jest prosty i niezawodny – wystarczy postępować według kroków, by uzyskać idealny efekt. Cały proces trwa około 90 minut, w tym pieczenie. Ewa Wachowicz radzi piec w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, by sernik łatwo się wyjmował. Ten deser na bazie twarogu i budyniu to gwarancja sukcesu kulinarnego, szczególnie na Wielkanoc.
Krok 1: przygotowanie spodu z rozdrobnionych herbatników i masła
Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy za pomocą blendera lub woreczka strunowego i wałka. Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu, dodaj cukier puder i wymieszaj z okruszkami. Wyłóż tortownicę papierem, dno ugnieć równomiernie masą herbatnikową i wstaw do lodówki na 20 minut, by spód stwardniał. Ten chrupiący fundament podkreśla lekkość masy serowej.
Krok 2: ubijanie żółtek z cukrem dodanie budyniu wanilii cytryny
Ubij żółtka z cukrem mikserem na puszystą masę (ok. 5 minut). Wsyp budyń waniliowy, dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy, miksuj dalej aż składniki się połączą. Wlej mleko i olej, mieszaj na niskich obrotach, by masa pozostała gładka. Twaróg dodaj porcjami, dokładnie ucierając – to zapewni brak grudek i jednolitą konsystencję.
Krok 3: połączenie masy z ubitą pianą z białek mlekiem olejem
Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej szpatułką ruchami otwartymi, by nie stracić powietrza – to klucz do puszystości. Wylej masę na przygotowany spód, wyrównaj wierzch i gotowe do piekarnika. Ten krok decyduje o lekkiej strukturze sernika Ewy Wachowicz.
Pieczenie sernika w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza
Piecz sernik w nagrzanym do 170°C piekarniku z termoobiegiem przez około 60-70 minut – górna półka, bez otwierania drzwiczek przez pierwsze 40 minut. Puszysty sernik z budyniem rośnie równomiernie dzięki tej temperaturze, unikając pęknięć. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchylij drzwi i zostaw sernik na 30 minut, potem wyjmij i studź w temperaturze pokojowej. Pokryj folią aluminiową, by zapobiec wysychaniu – tak postępuje Ewa Wachowicz dla perfekcyjnego efektu.
Wskazówki studzenia składników z lodówki unikanie zakalca
Aby uniknąć zakalca, wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej godzinę wcześniej – twaróg, jajka i masło muszą osiągnąć temperaturę pokojową. Ewa Wachowicz podkreśla, że zimne składniki powodują szok termiczny w cieście. Po pieczeniu studź powoli, najlepiej na kratce, i schłodź w lodówce minimum 4 godziny przed krojeniem. Te triki gwarantują lekki sernik bez spodu i idealny na Wielkanoc.
Dekoracja sernika lukrem cukrem pudrem wiśniami lub melisą
Dekoracja sernika z budyniem Ewy Wachowicz to finałowy akcent, który podnosi jego świąteczny charakter. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego połysku lub polej rzadkim lukrem z soku cytrynowego i cukru pudru. Dodaj świeże wiśnie, listki melisy lub prażone orzechy i migdały – to nadaje świeżości i koloru. Na Wielkanoc taka ozdoba sprawia, że deser wygląda jak z okładki kulinarnej, kusząco zapraszając do spróbowania puszystej masy.
Dodaj komentarz