Składniki na puszysty sernik z budyniem
Aby przygotować ten delikatny i kremowy deser, potrzebujesz składników w temperaturze pokojowej, co jest kluczowe dla idealnego połączenia się masy. Przepis na puszysty sernik z budyniem jest prosty i opiera się na kilku podstawowych produktach. Oto, co musisz mieć pod ręką:
* 1 kg twarogu z wiaderka lub zmielonego twarogu półtłustego
* 250 g serka mascarpone
* 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, około 40 g)
* 5 jaj (oddzielone żółtka od białek)
* 200 g cukru
* 100 ml oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
* 3 łyżki mleka
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
* Szczypta soli
Do pieczenia potrzebna będzie również forma o wymiarach około 24×24 cm lub większa, wyłożona papierem do pieczenia. Ten sernik budyniowy jest tradycyjnie bez spodu, ale jeśli wolisz, możesz przygotować dodatkowo kruchą podłogę z ciasta.
Przepis na puszysty sernik z budyniem krok po kroku
Przygotowanie tego przepisu na puszysty sernik z budyniem dzieli się na dwa główne etapy: stworzenie gładkiej masy serowej i ubicie idealnej piany z białek. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie masy serowej z budyniem i żółtkami
Rozpocznij od dokładnego zmiksowania w misce twarogu z mascarpone. Miksuj tak długo, aż masa stanie się jednolita i gładka, bez żadnych grudek. Następnie dodaj proszek budyniu waniliowego, cukier, olej (lub roztopione masło), mleko, ekstrakt waniliowy oraz żółtka. Ponownie wszystko razem dokładnie zmiksuj na jednolitą, kremową masę. To podstawa, która nada sernikowi kremowy charakter.
Ubijanie białek na sztywną piankę i łączenie składników
W drugiej, czystej i suchej misce umieść białka jajeczne wraz z szczyptą soli. Sól pomoże ustabilizować pianę. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę. Białka są gotowe, gdy po odwróceniu miski do góry dnem pianka się nie poruszy. To najważniejszy krok dla uzyskania puszystej konsystencji ciasta. Teraz delikatnie, partiami, przełóż ubite białka do miski z masą serową. Mieszaj przy użyciu szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry (tzw. składanie), aby nie zniszczyć powietrza w piance. Masa powinna być puszysta i jednolita.
Pieczenie i studzenie sernika dla idealnej konsystencji
Właściwe pieczenie i cierpliwe studzenie to sekrety, które sprawiają, że sernik nie opada i ma idealną strukturę.
Temperatura pieczenia i czas w piekarniku
Nagrzej piekarnik do temperatury 170°C. Przygotowaną masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz przez 60 minut w podanej temperaturze. Po tym czasie, bez otwierania drzwiczek, zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 20 minut. Dzięki dwuetapowemu pieczeniu ciasto równomiernie się dopiecze, pozostając wilgotne w środku, a wierzch się nie przypali.
Ostudzenie w piekarniku i schłodzenie w lodówce
Gdy czas pieczenia dobiegnie końca, nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika. Wyłącz grzanie i uchyl drzwiczki piekarnika, np. wkładając między nie drewnianą łyżkę. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w ten sposób. Ten proces zapobiega gwałtownym zmianom temperatury, które mogłyby spowodować zapadnięcie się deseru. Następnie wyjmij ostudzony sernik z piekarnika i wstaw go do lodówki najlepiej na całą noc. Schłodzenie pozwoli mu w pełni stężeć i osiągnąć perfekcyjną, kremową konsystencję.
Porady i wskazówki dla udanego sernika
Ten przepis jest prosty nawet dla początkujących, ale kilka dodatkowych rad pomoże Ci osiągnąć jeszcze lepszy efekt.
Jak uzyskać puszystą i kremową konsystencję ciasta
Kluczem do sukcesu są dobrze ubite białka na sztywną piankę oraz składniki wyjęte wcześniej z lodówki. Używaj twarogu z wiaderka lub dokładnie zmielonego – unikniesz wtedy grudek w cieście. Podczas łączenia masy serowej z pianą z białek bądź delikatny i cierpliwy, mieszaj składając, a nie mieszając kolistymi ruchami. Dzięki temu ciasto zachowa swoją puszystość. Pamiętaj też o dwuetapowym pieczeniu i stopniowym studzeniu – to gwarancja, że sernik nie opadnie.
Dekorowanie i podawanie sernika na święta i imprezy
Ten delikatny sernik z budyniem jest idealny na święta i imprezy. Przed podaniem możesz go udekorować na wiele sposobów. Klasycznym wyborem jest lekkie oprószenie cukrem pudrem przez sitko. Możesz też polać go lukrem waniliowym lub polewą czekoladową. Świetnie komponują się z nim świeże owoce, takie jak maliny, borówki czy truskawki, które dodają koloru i świeżości. Pokrojony w równe kwadraty prezentuje się elegancko na każdym stole. Smacznego
Dodaj komentarz