Przepis na ogórki po meksykańsku: pikantne krokodylki na zimę

Składniki na pikantne ogórki po meksykańsku

Aby przygotować przepis na ogórki po meksykańsku, wybierz świeże składniki, które nadadzą przetworom charakterystyczny pikantno-słodki smak. Te pikantne ogórki krokodylki idealnie sprawdzą się jako przetwory na zimę, zachowując chrupkość i aromat dzięki odpowiedniej marynie. Podstawowe elementy to małe, jędrne ogórki gruntowe, które kroimy w słupki lub ćwiartki, oraz dodatki jak czosnek i chilli dla ostrości. W sekcjach poniżej znajdziesz szczegółowe listy.

Podstawowe składniki: ogórki gruntowe, czosnek i chilli

• Ogórki gruntowe: 2 kg małych, świeżych sztuk
• Czosnek: 1 główka (całe ząbki lub posiekany)
• Chilli: 5-10 świeżych papryczek lub 2 łyżki płatków cayenne dla intensywnej ostrości

Te składniki tworzą bazę ogórków po meksykańsku, gdzie ogórki gruntowe zapewniają chrupkość, a czosnek i chilli nadają meksykański charakter z nutą pikantności.

Składniki na zalewę: ocet, cukier, olej i przyprawy

• Ocet: 500 ml (spirytusowy 10%)
• Cukier: 200 g dla równowagi smaku
• Olej: 200 ml (np. słonecznikowy)
• Przyprawy: 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1 łyżeczka cayenne, 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól do wstępnego solenia

Zalewa z tych elementów marynuje ogórki po meksykańsku, łącząc słodycz cukru z kwasowością octu i tłuszczem oleju, co przedłuża trwałość przetworów.

Przepis na ogórki po meksykańsku krok po kroku

Przepis na ogórki po meksykańsku jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a rezultat to pikantne krokodylki gotowe na zimę. Cały proces trwa około 2 dni, w tym marynowanie, i kończy się pasteryzacją w słoikach. Użyj wyparzonych naczyń, by uniknąć pleśni. Szczegółowe etapy poniżej zapewnią idealny smak – pikantny z dodatkiem cayenne, papryki i ziół.

Przygotowanie ogórków: krojenie, solenie i odsączanie wody

Umyj ogórki gruntowe, odetnij końce i pokrój w słupki, kawałki lub ćwiartki. Zasyp sól (ok. 2 łyżki na kg) i odstaw na 4-7 godzin, by puściły wodę – odsącz sok, opłucz zimną wodą i osusz. Ten krok usuwa nadmiar wilgoci, zapewniając chrupkość ogórków krokodylki.

Marynowanie z cayenne, papryką i ziołami liść laurowy

W misce wymieszaj pokrojone ogórki z czosnkiem, chilli, papryką, cayenne, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Zalej marynatą z octu, cukru, oleju i odrobiny wody, wymieszaj dokładnie. Odstaw na 1-12 godzin lub na noc w lodówce, by smaki się przegryzły – to klucz do autentycznego meksykańskiego aromatu.

Rozkładanie do słoików, pasteryzacja i zakręcanie

Rozłóż marynowane ogórki po meksykańsku do wyparzonych słoików, zalewając zalewą po brzegi. Zakręć szczelnie i pasteryzuj w garnku z wodą na 10-15 minut od zagotowania. Wyjmij, odwróć dołem do góry i studź pod kocem. Po 2-14 dniach przetwory są gotowe do spożycia.

Porady do ogórków krokodylki jako przekąski

Ogórki krokodylki, czyli ogórki po meksykańsku z chilli, to wszechstronna przekąska wegetariańska o pikantno-słodkim profilu. Idealne na grill czy imprezę, dodają smaku kanapkom. Przechowuj je prawidłowo, by zachowały świeżość przez miesiące.

Przechowywanie przetworów na zimę w chłodnym miejscu

Trzymaj słoiki z przetworami na zimę w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, lodówka) – tak wytrzymają nawet rok. Sprawdzaj szczelność wieczek; jeśli puchną, wyrzuć. Najlepszy smak po 2 tygodniach marynowania.

Podawanie pikantnych ogórków na grill, imprezę, kanapki

Podawaj pikantne ogórki jako dodatek do mięs z grilla, na imprezie prosto ze słoika lub w kanapkach z serem. Ich ostry charakter z chili i czosnkiem pasuje do tacos czy sałatek, czyniąc każdą okazję wyjątkową.