Seromakowiec – połączenie masy serowej z makową z puszki
Seromakowiec to genialne ciasto, które łączy w sobie kremową masę serową z aromatyczną masą makową prosto z puszki, tworząc deser idealny na święta i Wigilię. To połączenie przypomina jednocześnie sernik i makowiec, ale w jednej formie – łaciatej strukturze warstw, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Tradycyjny seromak zyskuje nowoczesny twist dzięki użyciu gotowej masy makowej z puszki, co znacznie ułatwia przygotowanie i skraca czas w kuchni. Masa serowa na bazie 1 kg twarogu jest lekka i puszysta dzięki ubitym białkom, a makowa wzbogacona bakaliami dodaje orientalnego aromatu. To ciasto kruche w podstawie, z naprzemiennymi warstwami mas, pieczone w temperaturze 170-180°C, doskonale nadaje się na świąteczny stół, gdzie zaskoczy gości swoją prostotą i wyrafinowanym smakiem. Przepis na seromakowiec z puszki jest szczególnie polecany osobom zapracowanym, które chcą uzyskać efekt domowego wypieku bez długiego przygotowywania składników od zera.
Składniki na przepis na seromakowiec z puszki
Aby przygotować seromakowiec z puszki na blasze o wymiarach około 24×34 cm, potrzebujemy składników na dwie masy: serową i makową. Całość wychodzi na spore blachy, wystarczająco na świąteczne przyjęcie. Podstawa to delikatne ciasto kruche, wzbogacone o masło i proszek do pieczenia, na którym układamy warstwy. Użyjemy gotowej masy makowej z puszki dla oszczędności czasu, ale dodamy do niej bakalie dla pełni smaku. Masa serowa oparta na twarogu zapewni kremowość, a budyń waniliowy aromat. Oto pełna lista – pamiętaj o temperaturze pokojowej składników dla lepszego efektu.
Składniki masy serowej z 1 kg twarogu, jajek i budynia
- 1 kg twarogu tłustego, dobrze odsączonego
- 250 g masła miękkiego
- 5 jajek (żółtka i białka osobno)
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (lub 100 g mąki ziemniaczanej)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub ekstraktu
- Szczypta soli do piany
Składniki masy makowej z puszki, rodzynek i skórki pomarańczowej
- 2 puszki masy makowej (ok. 800 g łącznie) lub 400 g maku mielonego
- 100 g rodzynek namoczonych w rumie lub herbacie
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej drobno posiekanej
- 100 g cukru pudru do dosłodzenia
- 2 jajka
- 50 g masła
- Opcjonalnie: 50 g posiekanych migdałów lub innych bakalii
Przepis na seromakowiec z puszki krok po kroku
Przepis na seromakowiec z puszki jest prosty i podzielony na etapy, dzięki czemu nawet początkujący piekarz poradzi sobie bez problemu. Najpierw przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nagrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem lub 180°C góra/dół. Cały proces zajmie około 90 minut, w tym 60-70 minut pieczenia. Ubijaj pianę z białek na sztywno – to klucz do puszystości. Układaj warstwy naprzemiennie dla efektu marmurkowego.
Przygotowanie masy makowej z maku, cukru pudru i bakalii
Rozpocznij od masy makowej: jeśli używasz gotowej z puszki, przełóż ją do miski i podgrzej delikatnie z masłem. Dodaj cukier puder, namoczone rodzynki, posiekaną skórkę pomarańczową i 2 jajka. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i gęsta – powinna swobodnie spływać z łyżki. Jeśli masa z puszki jest zbyt sucha, dodaj łyżkę ciepłego mleka lub soku z pomarańczy dla wilgotności. Odstaw na bok, by smaki się przegryzły, co wzbogaci aromat makowca.
Mieszanie masy serowej z masłem, mąką i ubitą pianą
Teraz masa serowa: utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj żółtka po jednym, miksując. Wsyp twaróg przepuszczony przez praskę lub zmiksowany, następnie budyń waniliowy lub mąkę ziemniaczaną i aromat. Ubij białka z solą na sztywną pianę w osobnej misce, a potem delikatnie wmieszaj do masy serowej szpatułką ruchem okrężnym – nie mikserem, by nie opadła piana. Masa powinna być lekka i airyczna.
Układanie warstw mas w formie i pieczenie 60 minut
Wyłóż blachę ciastem kruchym: zagnieć z 200 g mąki, 100 g masła, 2 łyżek cukru, 1 jajkiem i proszkiem do pieczenia, rozwałkuj cienko. Na to nałóż warstwę masy makowej, potem serowej, powtarzając 2-3 razy dla efektu łaciatego. Wstaw do piekarnika na 60 minut w 170-180°C, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź w uchylonym piekarniku, potem w lodówce na noc.
Dekoracja seromakowca lukrem z cukru pudru i soku
Dekoracja seromakowca to wisienka na torcie – dosłownie. Przygotuj prosty lukier: przesiej 200 g cukru pudru, dodaj 2-3 łyżki soku z cytryny lub soku pomarańczowego, mieszaj aż do gładkości. Polej ostudzone ciasto równomiernie, pozwalając spłynąć po bokach. Posyp dodatkowo kandyzowaną skórką pomarańczową i opcjonalnie płatkami migdałowymi. Taki lukier nie tylko pięknie się prezentuje na wigilijnym stole, ale też dodaje kwaskowatości, równoważąc słodycz mas serowej i makowej. Przed krojeniem schłodź ciasto w lodówce, by warstwy były wyraźne.
Wskazówki do idealnego seromakowca na święta Wigilię
Dla idealnego seromakowca na Wigilię pamiętaj o kilku trikach: zawsze używaj tłustego twarogu o wilgotności poniżej 10%, by masa nie była wodnista. Gotowa masa makowa z puszki oszczędza czas, ale sprawdź jej skład – wybierz bez sztucznych dodatków. Ubijaj pianę z białek w czystej, suchej misce dla maksymalnej objętości. Pieczenie na góra/dół bez termoobiegu zapobiega pękaniu wierzchu. Jeśli ciasto za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Po upieczeniu przechowuj w lodówce do 4 dni – smakuje najlepiej na drugi dzień. Na święta przygotuj z wyprzedzeniem, by warstwy serowa i makowa się przegryzły. Eksperymentuj z bakaliami jak orzechy czy kakao, ale nie przesadzaj, by nie zdominować smaku. Ten przepis na seromakowiec z puszki gwarantuje sukces – lekkie, wilgotne i świąteczne!
Dodaj komentarz