Składniki na 32 sztuki rogalików krucho-drożdżowych z mąką pszenną
Aby przygotować przepis na rogaliki krucho-drożdżowe, które łączą w sobie chrupiącą kruchość z delikatną drożdżową strukturą, potrzebujesz prostych składników na około 32 sztuki. Ciasto opiera się na mące pszennej jako podstawie, z dodatkiem drożdży dla pulchności i tłustych składników dla kruchości. Poniżej znajdziesz pełną listę, podzieloną na części dla lepszej organizacji – zaczyn drożdżowy i kruche ciasto. Te domowe wypieki są wegetariańskie i idealne na rodzinne spotkania.
Drożdże świeże lub suszone oraz śmietana do zaczynu
- 40 g świeżych drożdży lub 12 g suszonych drożdży instant
- 100 ml śmietany 18% (podgrzanej do letniej temperatury) lub jogurtu greckiego
- 1 łyżka cukru do aktywacji drożdży
Te składniki tworzą lekki zaczyn, który nadaje rogalikom drożdżową lekkość bez nadmiernego wyrastania.
Masło, mąka pszenna i jogurt grecki na kruche ciasto
- 500 g mąki pszennej (typ 550 lub uniwersalna)
- 200 g masła (chłodnego, pokrojonego w kostkę)
- 150 g jogurtu greckiego lub śmietany
- 1 jajko
- Szczypta soli
- 2 łyżki cukru
- Do nadzienia: marmolada lub powidła (ok. 160 g, po 5 g na rogalik)
Ta kombinacja zapewnia kruche ciasto drożdżowe, które po upieczeniu będzie idealnie rumiane.
Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe krok po kroku
Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności piekarskich. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, wliczając chłodzenie. Ciasto łączy cechy kruchych ciastek z drożdżową pulchnością, co czyni te rogaliki drożdżowe kruche wyjątkowymi. Postępuj według poniższych kroków, a uzyskasz pyszne domowe wypieki.
Przygotowanie ciasta z drożdży i chłodzenie w lodówce godzinę
Rozpocznij od aktywacji drożdży: rozkrusz świeże drożdże w misce, dodaj 1 łyżkę cukru i zalej letnią śmietaną lub jogurtem greckim. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować. W dużej misie wymieszaj 500 g mąki pszennej, sól, cukier, pokrojone masło, jajko i jogurt. Wlej zaczyn drożdżowy i zagnieć gładkie ciasto (mikserem z hakiem lub ręcznie, ok. 5-7 minut). Przykryj folią i schłodź w lodówce minimum 1 godzinę – to klucz do kruchości, bo masło stwardnieje.
Wałkowanie ciasta na koła i krojenie na trójkąty
Po schłodzeniu podziel ciasto na 4 równe części. Każdą rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na cienkie koło o średnicy ok. 30 cm. Pokrój koło na 8 trójkątów za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy – od środka do krawędzi, tworząc równe sektory. Delikatnie naciągnij każdy trójkąt, by był dłuższy, co ułatwi zwijanie rogalików krucho-drożdżowych.
Nadziewanie marmoladą lub powidłami i zwijanie rogalików
Na każdy trójkąt nałóż ok. 5 g marmolady lub powideł (1 łyżeczkę) u podstawy szerszego końca. Zwiń ciasto od podstawy ku wierzchołkowi, formując rogalik, i podwiń lekko końcówkę do dołu, by nadzienie nie wypłynęło. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Pieczenie rogalików krucho-drożdżowych w 180-200 stopniach
Pieczenie to finalny etap, który nada rogalikom krucho-drożdżowym złocisty, rumiany kolor i chrupiącą teksturę. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C (termoobieg lub góra-dół). Przed wstawieniem blachy przygotuj rogaliki do wykończenia – proces zajmie 17-25 minut, aż będą pięknie zarumienione.
Posmarowanie jajkiem, posypanie cukrem i rumienienie
Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem dla błyszczącej skorupki, a następnie posyp cukrem kryształem lub grubym cukrem. Wstaw do piekarnika na środkową półkę. Piecz 17-25 minut w 180-200°C, obserwując, by nie przypiekły się za mocno. Po wyjęciu przestudź na kratce i opcjonalnie oprósz cukrem pudrem. Gotowe kruche i rumiane rogaliki smakują najlepiej tego samego dnia.
Wariacje nadzień do rogalików: jabłka, czekolada lub lukier
Rogaliki krucho-drożdżowe zyskują na atrakcyjności dzięki różnorodnym nadzieniom poza klasyczną marmoladą czy powidłami. Eksperymentuj z sezonowymi opcjami, by dopasować do gustu rodziny – ciasto idealnie przyjmuje wilgotne i słodkie dodatki. Oto proste wariacje, które wzbogacą twój przepis na rogaliki krucho-drożdżowe.
Na jabłka zetrzyj 2 kwaśne jabłka, wymieszaj z cynamonem, cukrem i łyżką bułki tartej – nadziewaj jak powidła. Dla miłośników czekolady roztop tabliczkę gorzkiej lub mlecznej czekolady, dodaj orzechy i nałóż po łyżeczce. Po upieczeniu polej rogaliki lukrem z cukru pudru i soku cytrynowego dla extra słodyczy. Te modyfikacje czynią wypieki bardziej kreatywnymi, zachowując kruchość i drożdżowy aromat.
Dodaj komentarz