Składniki na przepis na gulasz z łopatki dla czterech osób
Przepis na gulasz z łopatki wymaga prostych i dostępnych składników, które razem tworzą aromatyczne danie obiadowe. Dla czterech osób przygotuj mięso z łopatki wieprzowej pokrojone w kostkę, podstawowe warzywa oraz przyprawy, które nadadzą gulaszowi głęboki smak. Oto pełna lista składników w formie nienumerowanej, gotowa do wykorzystania:
- 800 g łopatki wieprzowej bez kości, pokrojonej w 2-3 cm kostkę
- 3 duże cebule, pokrojone w piórka lub półtalarki
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w krążki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 2 łyżki papryki słodkiej (lub wędzonej dla intensywniejszego smaku)
- 1 łyżeczka majeranku suszonego
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 litr bulionu wołowego lub wody
- 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
- 1 liść laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie)
- Opcjonalnie: 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry dla dodatkowego smaku
Te składniki zapewnią domowy gulasz z łopatki, bogaty w białko i aromat warzyw.
Mięso z łopatki wieprzowej i podstawowe warzywa jak cebula
Łopatka wieprzowa to idealny wybór na gulasz z łopatki wieprzowej, ponieważ jest soczysta i doskonale się rozpada podczas duszenia. Pokrój mięso w równą kostkę, aby smażenie było równomierne. Cebula jako podstawowy składnik dodaje słodyczy i pełni rolę naturalnego zagęszczacza sosu – krojona w piórka szybciej się zeszkli. Dodaj marchew i czosnek, które wzbogacą smak warzywny, czyniąc danie bardziej pożywnym. Te elementy tworzą solidną bazę dla przepisu na gulasz z łopatki.
Przyprawy do gulaszu z łopatki w tym papryka i majeranek
Przyprawy są kluczem do sukcesu w gulaszu z łopatki. Papryka słodka lub wędzona dodawana przed smażeniem nadaje piękny kolor i aromatyczny dymny posmak. Majeranek i kminek podkreślają rustykalny charakter potrawy, harmonizując z wieprzowiną. Sól i pieprz stosuj z umiarem na początku, by smak mógł się rozwinąć podczas duszenia. Opcjonalny liść laurowy i ziele angielskie dodadzą głębi, czyniąc gulasz z łopatki wieprzowej prawdziwym przysmakiem.
Przygotowanie gulaszu z łopatki wieprzowej krok po kroku
Przygotowanie gulaszu z łopatki wieprzowej zajmuje około 30 minut aktywnego czasu plus 1 godzinę duszenia, co czyni go idealnym na rodzinny obiad. Proces jest prosty: zacznij od smażenia, potem duś i zagęszcz sos. Poniżej znajdziesz konkretny przepis krok po kroku, który gwarantuje sukces nawet początkującym kucharzom.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną łopatkę wieprzową partiami na złoty kolor – około 5-7 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- Dodaj cebulę w piórkach, czosnek i marchew – smaż 4 minuty aż cebula zmięknie.
- Wsyp paprykę, majeranek i kminek – wymieszaj, by przyprawy uwolniły aromat, smaż 1 minutę (nie przypal!).
- Przełóż do garnka, zalej bulionem wołowym, dodaj liść laurowy i ziele angielskie – duś pod przykryciem na małym ogniu 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- W miseczce rozprowadź mąkę w odrobinie zimnej wody, wlej do gulaszu – gotuj 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
Czas przygotowania: 1,5 godziny. Ten przepis na gulasz z łopatki jest bezglutenowy, jeśli użyjesz czystej mąki.
Smażenie mięsa z cebulą i papryką na oleju z przyprawami
Smażenie to pierwszy etap gulaszu z łopatki wieprzowej, który zamyka soki w mięsie. Użyj gorącego oleju, by łopatka szybko się zrumieniła, tworząc chrupiącą skórkę. Dodaj cebulę i paprykę – ta ostatnia barwi danie i nadaje pikantności. Przyprawy jak sól, pieprz i majeranek wrzuć od razu, by wniknęły w strukturę mięsa.
Duszenie gulaszu z łopatki z bulionem i zagęszczanie mąką
Duszenie w bulionie (lub wodzie) trwa 30-40 minut na miękkie mięso i gęsty sos. Utrzymuj delikatne bulgotanie, by smaki się połączyły. Na koniec zagęszcz mąką rozpuszczoną w wodzie – to trik na aksamitną konsystencję bez grudek. Gulasz z łopatki gotowy!
Porady i triki do idealnego gulaszu z łopatki wieprzowej
Aby domowy gulasz z łopatki wyszedł perfekcyjny, smaż mięso partiami – unikniesz gotowania zamiast smażenia. Używaj wędzonej papryki dla głębszego smaku lub dodaj pieczarki pod koniec duszenia dla soczystości. Nie spiesz się z duszeniem – im dłużej, tym lepiej. Jeśli sos za rzadki, więcej mąki; za gęsty – dolej bulionu. Kminek i majeranek najlepiej dodawać na starcie. Przechowuj w lodówce do 2 dni – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Te triki sprawią, że gulasz z łopatki wieprzowej stanie się hitem stołu.
Wartości odżywcze domowego gulaszu z łopatki na porcję
Domowy gulasz z łopatki na porcję (około 250 g) dostarcza 220-300 kcal, głównie z białka wieprzowego. Zawiera około 25 g białka, wspierającego mięśnie, 15 g tłuszczu (zdrowe kwasy z łopatki) i 10 g węglowodów z warzyw. Bogaty w żelazo z mięsa, witaminę C z papryki i błonnik z cebuli/marchewki. Bezglutenowe danie, niskowęglowodanowe – idealne dla diety. Porcja pokrywa 20% dziennego zapotrzebowania na białko.
Z czym podawać gulasz z łopatki na obiad rodzinny
Gulasz z łopatki najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, która chłonie sos, lub kopytkami dla polskich akcentów. Kluski śląskie to klasyka – ich wgłębienia wypełnią się aromatycznym sosem. Dodaj ogórki kiszone dla kontrastu kwasnego i świeżą bułkę. Na obiad rodzinny podawaj z surówką z kapusty – proste, sycące i zdrowe połączenie. Obiad gotowy w mgnieniu oka!
Dodaj komentarz