Dlaczego warto upiec kruche ciasto z budyniem
Kruche ciasto z budyniem to idealny wybór dla wszystkich, którzy szukają prostego i szybkiego deseru na co dzień lub na specjalne okazje. Ten przepis na ciasto z budyniem łączy chrupiącą kruszonkę, kremowy budyń śmietankowy i soczyste truskawki, tworząc harmonię smaków i tekstur, która zachwyca każdego. Przygotowanie zajmuje zaledwie około 30 minut plus czas pieczenia, co czyni je doskonałym dla zapracowanych osób. Ciasto jest w pełni wegetariańskie, wykorzystuje podstawowe składniki jak mąka pszenna, masło i mleko, a po upieczeniu można je podawać ciepłe lub po ostudzeniu, posypane cukrem pudrem. Dzięki truskawkom zyskuje lekkość i świeżość, a kruszonka dodaje niepowtarzalnego chrupkości. To deser, który zawsze się udaje, nawet początkującym pieczącym, i doskonale wpisuje się w tradycję polskich wypieków z owocami.
Składniki potrzebne do przepisu na ciasto z budyniem
Aby przygotować ciasto z budyniem i truskawkami, potrzebujemy składników na spód i kruszonkę z ciasta kruchego oraz na masę budyniową. Podane ilości wystarczą na blaszkę o wymiarach 20×30 cm, co da porcję dla 8-10 osób. Oto dokładny wykaz:
Ciasto kruche: mąka pszenna, masło, cukier, żółtka
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 300 g)
- 200 g zimnego masła lub margaryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka jaj
- Szczypta soli i proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
Masa budyniowa: budyń śmietankowy, mleko, proszek do pieczenia
- 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku (po 40 g każde)
- 1 litr mleka (875 ml do gotowania + reszta do rozmnożenia)
- 500 g świeżych truskawek
- Dodatkowy proszek budyniowy do oprószenia owoców
Przygotowanie kruszonki i spodu z ciasta kruchego
Przygotowanie ciasta kruchego zaczyna się od połączenia wszystkich składników w malakserze lub ręcznie, aż powstanie gładka masa. Podziel ją na dwie części: większą na spód i mniejszą na kruszonkę. Kruszonkę owiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniała i łatwiej się trzeć. Spód wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, dociśnij widelcem i nakłuj, by nie napuchł podczas pieczenia. Ta metoda gwarantuje idealnie kruche ciasto z budyniem, które nie nasiąka wilgocią z masy.
Podpiecz spód ciasta w piekarniku w 180 stopniach
Rozgrzej piekarnik do 180-190°C. Podpiecz spód przez 10-13 minut, aż lekko się zarumieni. To kluczowy krok w przepisie na ciasto z budyniem, który zapobiega rozmoczeniu ciasta pod masą budyniową. Po wyjęciu z piekarnika ostudź spód na kratce, a kruszonkę wyjmij z lodówki tuż przed użyciem.
Pełny przepis na ciasto z budyniem krok po kroku
Oto pełny przepis na ciasto z budyniem krok po kroku, który zapewni sukces za pierwszym razem. Zacznij od przygotowania truskawek: umyj je, osusz i pokrój na ćwiartki, następnie oprósz proszkiem budyniowym, by puściły mniej soku podczas pieczenia. Ugotuj krem budyniowy, mieszając energicznie, aż zgęstnieje. Wylej go na podpieczony spód, ułóż owoce i przykryj startą kruszonką. Całość piecz w nagrzanym piekarniku.
Gotuj krem budyniowy na mleku z truskawkami oprószonymi proszkiem
Wlej 875 ml mleka do garnka, dodaj zawartość obu opakowań budyniu śmietankowego i cukier do smaku. Gotuj na średnim ogniu, mieszając przepis na ciasto z budyniem przez 2-3 minuty do uzyskania gęstej konsystencji. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Ułóż warstwy i zetrzyj kruszonkę na tarce na wierzch
Na podpieczonym spodzie wylej ciepły krem budyniowy, równomiernie rozprowadź. Ułóż truskawki oprószone proszkiem budyniowym. Kruszonkę zetrzyj na tarce grubym oczkiem bezpośrednio na wierzch, tworząc równomierną warstwę. To zapewni chrupiącą teksturę w każdym kawałku.
Pieczenie ciasta w formie 20×30 cm przez 45 minut
Wyłóż formę 20×30 cm papierem do pieczenia. Po ułożeniu warstw piecz ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 45-55 minut, aż kruszonka się zrumieni, a boki lekko odspoją się od formy. Nie otwieraj drzwiczek w pierwszej połowie pieczenia, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu ostudź w formie, a przed podaniem posyp cukrem pudrem. Ciasto z budyniem i kruszonką smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Wariacje: kruche ciasto z budyniem i świeżymi owocami
Kruche ciasto z budyniem doskonale komponuje się nie tylko z truskawkami, ale i innymi świeżymi owocami, takimi jak maliny, jagody czy brzoskwinie. W wersji letniej dodaj galaretkę na bazie soku owocowego, by masa była bardziej stabilna. Dla odmiany zastąp budyń śmietankowy waniliowym lub połącz z kremem na bazie śmietany. Te wariacje ciasta z budyniem pozwalają dostosować przepis do sezonu, zachowując prostotę i kruchość spodu. Eksperymentuj z dodatkiem cynamonu do kruszonki dla korzennego aromatu.
Dodaj komentarz