Składniki na prosty chleb pszenny na drożdżach
Aby upiec klasyczny chleb pszenny, potrzebujesz kilku podstawowych, łatwo dostępnych składników. Kluczowa jest oczywiście mąka pszenna – najlepiej typ 550 lub mąka chlebowa. Jako spulchniacza użyjesz drożdży – mogą to być zarówno drożdże suche, jak i świeże w odpowiednich, niewielkich ilościach. Całość dopełniają: letnia lub ciepła woda, która aktywuje drożdże, sól oraz odrobina cukru, który jest pożywką dla drożdży. Jako opcjonalny składnik, poprawiający miękkość miękiszu, możesz dodać odrobinę tłuszczu, takiego jak oliwa lub masło. Poniżej znajdziesz pełną listę.
- 500 g mąki pszennej (np. typ 550)
- 300 ml letniej wody
- 7 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy lub roztopionego masła (opcjonalnie)
Przygotowanie chleba krok po kroku
Poniższy prosty przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku przeprowadzi Cię przez cały proces. Jest to idealny przepis prosty dla początkujących, ponieważ nie wymaga zakwasu, a wszystkie składniki łączymy w jednej misce.
mieszanie składników i wyrabianie ciasta
Rozpocznij od przygotowania roztworu drożdży. W niewielkiej ilości letniej wody (wziętej z podanej ilości) rozpuść cukier i drożdże, pozostaw na około 5-10 minut, aż pojawi się piana. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną i sól, wymieszaj. Wlej rozczyn drożdżowy, pozostałą wodę letnią i opcjonalnie oliwę. Zacznij łączyć składniki łyżką, a następnie przejdź do wyrabiania. Możesz to robić ręcznie na stolnicy lub użyć miksera planetarnego z hakami. Kluczowe jest, aby wyrabianie trwało intensywnie od 5 do 10 minut, aż ciasto drożdżowe stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski.
wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu
Uformowane ciasto przełóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce, na przykład w pobliże kaloryfera lub do lekko rozgrzanego i wyłączonego piekarnika. Pierwsze wyrastanie ciasta powinno trwać od 30 do 60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wyraźnie zwiększy swoją objętość – nawet dwukrotnie.
formowanie chleba i drugie wyrastanie
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć na stolnicy, aby usunąć nagromadzone powietrze. Następnie uformuj z niego bochenek. Możesz to zrobić, zawijając ciasto i zabezpieczając szwy na spodzie. Gotowy kształt przełóż do formy keksówki (posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia) lub na blaszkę wyłożoną papierem. Przykryj ponownie i odstaw na drugie wyrastanie. Ten etap jest krótszy i trwa od 10 do 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik.
Pieczenie chleba domowego w piekarniku
To kluczowy moment, w którym Twój chleb domowy nabierze ostatecznego kształtu, koloru i aromatu. Właściwe parametry są tutaj niezwykle istotne.
temperatura i czas pieczenia chleba
Standardowa temperatura do pieczenia chleba tego typu to 200°C. Zakres może wahać się od 190 do 250°C, w zależności od mocy piekarnika. Czas pieczenia to zazwyczaj około 40 minut, choć może on trwać od 30 do 60 minut. Chleb jest upieczony, gdy po opukaniu jego spodu usłyszysz głuchy, pusty dźwięk.
jak uzyskać chrupiącą skórkę na chlebie
Aby uzyskać pożądaną przez wszystkich chrupiącą skórkę, możesz zastosować kilka prostych trików. Bezpośrednio przed włożeniem bochenka do piekarnika możesz go delikatnie spryskać wodą lub wlać na dół rozgrzanego piekarnika odrobinę wody, by stworzyć parę. Innym sposobem jest smarowanie wierzchu roztrzepanym jajkiem, mlekiem lub oliwą tuż przed pieczeniem. Warto też wykonać ostre nożem lub żyletką nacięcie wierzchu ciasta – pozwoli to na kontrolowane rozrastanie się bochenka w piecu.
Dodatki i wariacje do przepisu na chleb domowy
Podstawowy przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku to doskonała baza do eksperymentów. Dodając różne ziarna, stworzysz bardziej wyrazisty chleb wiejski.
dodawanie pestek słonecznika, dyni, sezamu i maku
Do ciasta możesz dodać około 50-100 g ulubionych ziaren. Pestki słonecznika, pestki dyni, sezam czy mak świetnie sprawdzą się zarówno w środku, jak i na wierzchu bochenka. Wystarczy dodać je do miski w ostatniej fazie wyrabiania. Aby ozdobić wierzch, posmaruj wyrośnięty chleb wodą lub jajkiem i obtocz w mieszance ziaren lub posyp mąką.
Wskazówki i porady na koniec pieczenia
Gdy Twój pachnący chleb na drożdżach jest już upieczony, pamiętaj o dwóch kluczowych rzeczach. Po pierwsze, natychmiast po wyjęciu z piekarnika wyjmij go z formy. Następnie ułóż go na kratce do studzenia. Dzięki temu wilgoć z dolnej części bochenka swobodnie odparuje, a skórka na dole nie zmięknie. Po drugie, choć zapach kusi, chleb najlepiej kroić po całkowitym ostudzeniu – zwykle po 1-2 godzinach. Gorący miękisz jest jeszcze kleisty i łatwo się gniecie podczas krojenia. Cierpliwość zostanie wynagrodzona idealnymi, równymi kromkami.
Dodaj komentarz