Składniki potrzebne do biszkoptu z 5 jaj na blachę
Aby przygotować niezawodny przepis na biszkopt z 5 jaj na blachę, potrzebujesz prostych i łatwo dostępnych składników, które gwarantują puszystość i wysokość ciasta. Ten biszkopt idealnie nadaje się na dużą prostokątną blachę o wymiarach około 24×36 cm, tworząc podstawę do tortu z kremem, owocami czy galaretką. Oto pełna lista składników na jedno blachy:
- 5 jajek w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru (około 200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej typu tortowej lub uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli do ubijania białek
Te proporcje zapewniają równowagę smaku i struktury, gdzie jajka pełnią kluczową rolę w uzyskaniu lekkiej piany. Pamiętaj, by mąkę przesiać, co zapobiegnie grudkom i zwiększy puszystość gotowego biszkoptu.
Przepis na biszkopt z 5 jaj na blachę krok po kroku
Przepis na biszkopt z 5 jaj na blachę jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Cały proces zajmie około 45-60 minut, w tym przygotowanie i pieczenie. Kluczem do sukcesu jest delikatne traktowanie ciasta, by nie zniszczyć powietrza w piance. Zaczynaj od separacji jajek, a następnie postępuj według szczegółowych kroków opisanych poniżej. Ten jasny prostokątny biszkopt będzie idealną bazą do nasączenia syropem, przełożenia kremem lub udekorowania owocami.
Ubijanie białek na sztywną pianę z dodatkiem cukru
Pierwszym i najważniejszym krokiem w przepisie na biszkopt z 5 jaj na blachę jest ubijanie białek na sztywną pianę z dodatkiem cukru. Oddziel białka od żółtek bardzo ostrożnie, by nawet kropla żółtka nie dostała się do białek – to mogłoby uniemożliwić uzyskanie idealnej piany. Do czystej, suchej miski miksuj 5 białek z szczyptą soli na najwyższych obrotach, aż powstanie lekka piana. Stopniowo wsypuj cukier, po łyżce, ubijając dalej około 10-15 minut, aż piana będzie lśniąca, sztywna i nie opadnie po odwróceniu miski. Ta technika zapewnia biszkoptowi wyjątkową wysokość i strukturę, bo cukier stabilizuje pianę, zapobiegając jej opadaniu podczas dalszego mieszania.
Dodawanie żółtek do ubitej piany z białek delikatnie
Po uzyskaniu perfekcyjnej piany czas na dodawanie żółtek do ubitej piany z białek delikatnie. Weź 5 żółtek i dodaj je jedno po drugim do białkowej masy, miksując na najniższych obrotach lub szpatułką tylko do połączenia – maksymalnie 1-2 minuty. Unikaj długiego ubijania, bo to mogłoby spowodować opadanie piany. Żółtka dodają biszkoptowi wilgotności i złotego koloru, ale muszą być wmieszane z czułością, by zachować jak najwięcej powietrza. W tym momencie masa powinna być gęsta, kremowa i pełna pęcherzyków powietrza, co jest znakiem dobrze wykonanego kroku w przepisie na biszkopt z 5 jaj na blachę.
Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia i mieszanie
Następny etap to przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia i mieszanie. Przesiej 1 szklankę mąki pszennej razem z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezpośrednio nad masą jajeczną – to usuwa grudki i napowietrza mąkę. Delikatnie, ruchem otwartą szpatułką pod spód i dookoła, wmieszaj suche składniki porcjami, aż ciasto będzie jednolite, ale nie mieszaj dłużej niż 30-60 sekund. Ciasto powinno pozostać luźne i puszyste, bez śladu mąki. Ta metoda minimalizuje utratę objętości, czyniąc biszkopt wysokim i lekkim jak chmurka.
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia i wylanie ciasta
Przed wylaniem ciasta przygotuj blashe: wyłożenie blachy papierem do pieczenia jest kluczowe, by biszkopt nie przywarł i łatwo dał się wyjąć. Weź dużą prostokątną blachę 24×36 cm, wyłóż ją papierem, lekko natłuść brzegi dla pewności. Wlej gotowe ciasto równomiernie, wygładź wierzch i od razu włóż do nagrzanego piekarnika. Nie stukaj blachą o blat, bo piana może opaść. Ten krok kończy przygotowanie surowego ciasta w przepisie na biszkopt z 5 jaj na blachę.
Pieczenie puszystego biszkoptu w piekarniku temperatura czas
Pieczenie puszystego biszkoptu w piekarniku wymaga precyzji, by ciasto wyrósł idealnie i pozostał wilgotny w środku. Ustaw piekarnik na termoobieg lub grzanie góra-dół, unikaj otwierania drzwiczek w pierwszej połowie czasu. Blacha z ciastem powinna stać na środkowej półce dla równomiernego opiekania. Po upieczeniu biszkopt będzie złocisty, sprężysty i pachnący – idealny jako podstawa tortu.
Pieczenie w temperaturze 170-180 stopni przez 25-40 minut
Dokładne parametry to pieczenie w temperaturze 170-180 stopni przez 25-40 minut. Rozgrzej piekarnik do 170-180°C, włóż blashe i piecz bez otwierania przez pierwsze 25 minut, potem sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Czas zależy od piekarnika i wilgotności powietrza, ale w standardowym modelu wystarczy 30-35 minut dla blachy 24×36 cm. Nie wyjmuj zbyt wcześnie, bo biszkopt opadnie. Po wyjęciu ostudź na kratce, nie zdejmując papieru od razu, by zapobiec skurczeniu.
Porady aby biszkopt nie opadał i był wysoki puszysty
Aby biszkopt nie opadał i był wysoki puszysty, stosuj sprawdzone triki oparte na chemii pieczenia. Najczęstsze błędy to zbyt intensywne mieszanie czy nagłe zmiany temperatury, ale z tymi wskazówkami unikniesz ich. Ten biszkopt sprawdzi się jako baza do ciast z kremem, owocami czy galaretką, zachowując kształt nawet po krojeniu.
Delikatne mieszanie składników ostudzenie i podstawa tortu
Delikatne mieszanie składników, dokładne ostudzenie i traktowanie jako podstawa tortu to esencja sukcesu. Mieszaj tylko szpatułką, nigdy mikserem po dodaniu mąki, by nie zniszczyć struktury piany. Po pieczeniu ostudź biszkopt w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 10 minut, potem na kratce do końca – to zapobiega szokowi termicznemu i opadaniu. Pokrój na warstwy dopiero po pełnym ostygnięciu, nasącz syropem i przełóż. Z przepisu na biszkopt z 5 jaj na blachę wyjdzie wysoki placek o grubości 3-4 cm, perfekcyjny do dekoracji owocami czy kremem.
Dodaj komentarz