Babka piaskowa – przepis na puszyste i sypkie ciasto ucierane
Babka piaskowa to klasyczne ciasto ucierane, które zachwyca swoją puszystością i sypkością, idealne na Wielkanoc czy codzienne okazje. Ten przepis na babkę piaskową puszystą gwarantuje delikatną strukturę bez zakalca, dzięki prostemu ucieraniu składników w mikserze. Tradycyjna babka piaskowa wyróżnia się kruchością, przypominającą piasek, co osiągamy poprzez odpowiednią proporcję mąki i dodatków. To uniwersalne ciasto wyrasta równomiernie, zachowując wilgotność przez kilka dni. Przygotowanie zajmuje około godziny aktywnej pracy, a efekt to aromatyczne, wilgotne wypieki, które polubią wszyscy domownicy.
Dlaczego skrobia ziemniaczana czyni babkę piaskową puszystą i wilgotną
Skrobia ziemniaczana jest kluczem do sukcesu w tym przepisie na babkę piaskową puszystą. W proporcji zbliżonej do 1:1 z mąką pszenną absorbuje wilgoć, zapobiegając wysychaniu ciasta i nadając mu wyjątkową sypkość. Podczas pieczenia skrobia tworzy delikatną strukturę, która unosi się dzięki pęcherzykom powietrza z ubitych jajek i masła. Bez niej babka mogłaby być zbita i sucha, ale ten dodatek zapewnia wilgotność i puszystość nawet po kilku dniach. To prosty trik, który czyni ciasto kruchym, idealnym do krojenia cienkich plasterków.
Składniki na przepis na babkę piaskową puszystą w proporcji 1:1
Do przygotowania tej babki piaskowej puszystej wystarczą podstawowe składniki w temperaturze pokojowej, co ułatwia ubijanie na lekką masę. Proporcja 1:1 mąki pszennej i skrobii ziemniaczanej to sekret idealnej tekstury – sypkiej i wilgotnej. Dodatek cytryny podkreśla aromat, a proszek do pieczenia wspomaga wyrastanie.
Mąka pszenna, skrobia ziemniaczana, jajka, cukier, masło w temperaturze pokojowej
- 200 g mąki pszennej
- 200 g skrobi ziemniaczanej
- 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- 250 g cukru pudru lub drobnego
- 250 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sok i skórka z 1 cytryny (opcjonalnie dla aromatu)
- Szczypta soli
Przepis na babkę piaskową puszystą krok po kroku z mikserem
Ten przepis na babkę piaskową puszystą jest prosty i niezawodny – wystarczy mikser planetarny lub ręczny. Ucieramy masę na gładko, wlewamy do formy i pieczemy. Ciasto ucierane wyrasta pięknie, dając kruchą, delikatną babkę bez zakalca. Cały proces krok po kroku zapewni sukces nawet początkującym.
Ubijanie masła z cukrem i jajkami na puszystą masę z cytryną
- Ubij masło z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez 5-7 minut, aż masa stanie się blada i puszysta.
- Dodawaj po jednym jajku, miksując za każdym razem 1 minutę, aż wszystko się połączy.
- Wmieszaj skórkę i sok z cytryny dla świeżego aromatu.
- Delikatnie wmieszaj przesiane mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
Wlewanie ciasta do formy i wyrastanie przed pieczeniem
- Natłuść i oprósz mąką formę keksową o wymiarach 25×12 cm lub z kominem.
- Wlej gęste ciasto, wygładź wierzch i odstaw na 15-20 minut – ciasto lekko wyrasta przed pieczeniem.
- Rozgrzej piekarnik, unikając otwierania drzwi w pierwszej połowie.
Pieczenie babki piaskowej w piekarniku do suchego patyczka
Pieczenie to kluczowy etap dla puszystej babki piaskowej. Niska temperatura zapobiega pękaniu wierzchu i zapewnia równomierne wypieczenie. Test suchego patyczka potwierdzi gotowość – wykałaczka powinna wychodzić czysta.
Temperatura 160-175°C przez 50-70 minut w formie keksowej
Piecz w nagrzanym piekarniku w 160-175°C przez 50-70 minut na dolnej półce z termoobiegiem lub góra-dół. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wilgotny, piecz dalej. Wyjmij, gdy wierzch jest złocisty. Nie otwieraj drzwi zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło.
Studzenie i lukier cytrynowy na kruchą babkę piaskową
Po upieczeniu studź babkę na kratce, by zachowała kruchość i wilgotność. Lukier cytrynowy dodaje blasku i kwasowości, idealny na kruchą babkę piaskową. Serwuj na zimno dla najlepszego smaku.
Jak podawać delikatną i wilgotną babkę na Wielkanoc
Przełóż babkę na kratkę i studź 2 godziny. Przygotuj lukier: 100 g cukru pudru z sokiem z połowy cytryny, polej wierzch. Kroić na cienkie plastry, podawać z kawą lub herbatą. Na Wielkanoc dekoruj bakaliami – wilgotna babka piaskowa pozostaje świeża 3-4 dni w pojemniku. Smacznego!
Dodaj komentarz