Składniki na łatwy dżem truskawkowy z żelfixem
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu domowych przetworów jest odpowiednie dobranie składników. Dzięki użyciu specjalnej mieszanki pektyn, takiej jak Żelfix 3:1, proces jest znacznie prostszy, a efekt zawsze przewidywalny. Ten przepis na dżem truskawkowy z żelfixem gwarantuje idealną konsystencję i piękny, truskawkowy smak. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby stworzyć ten pyszny, domowy dżem.
- 1 kg świeżych, dojrzałych truskawek
- 350 g cukru
- 1 opakowanie (około 35 g) Żelfixu 3:1
- 1-2 łyżki soku z cytryny (około z połowy cytryny)
Truskawki, cukier i żelfix – proporcje na domowy dżem
Podstawą udanego dżemu są idealne proporcje. Dla tego łatwego dżemu truskawkowego przyjmuje się zasadę: na 1 kilogram umytych i odszypułkowanych truskawek potrzebujemy około 350 gramów cukru oraz jedno standardowe opakowanie Żelfixu 3:1. Ta proporcja jest kluczowa, ponieważ Żelfix skraca czas gotowania i ułatwia konsystencję, zapewniając, że dżem pięknie się zetnie bez ryzyka rozwarstwienia. Cukier nie tylko słodzi, ale jest również naturalnym konserwantem, co jest niezwykle ważne dla trwałości naszych przetworów w spiżarni.
Dodatek soku z cytryny dla smaku i kwasowości
Choć nie jest to składnik obowiązkowy, gorąco polecamy dodanie soku z cytryny. Jego rola jest dwojaka. Po pierwsze, podkreśla i wydobywa naturalny, słodki smak truskawek, nadając dżemowi bardziej wyrazisty charakter. Po drugie, i to jest równie ważne, dodatek soku z cytryny dla smaku i kwasowości pomaga w procesie żelowania. Kwasowość wspomaga działanie pektyn zawartych w Żelfixie, co przekłada się na idealną, gęstą konsystencję gotowego domowego dżemu. Wystarczy sok wyciśnięty z połowy cytryny.
Przepis na dżem truskawkowy z żelfixem – przygotowanie
Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki, możemy przejść do działania. Ten przepis na dżem truskawkowy z żelfixem jest naprawdę prosty, a cały proces, od przygotowania owoców do zamknięcia słoików, zajmuje od 15 do 40 minut, w zależności od ilości. Poziom trudności oceniamy jako łatwy, więc poradzi sobie z nim każdy, nawet początkujący miłośnik domowych konfitur. Poniżej przedstawiamy szczegółowy opis przygotowania krok po kroku.
Krok 1: mycie i odszypułkowanie truskawek
Pierwszym i niezwykle ważnym etapem jest odpowiednie przygotowanie owoców. Umyć i odszypułkować truskawki przed przygotowaniem to absolutna podstawa. Owoce należy delikatnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym lub w sicie. Następnie usuwamy zielone szypułki. Możemy pozostawić truskawki w całości, pokroić je na połówki lub mniejsze kawałki – w zależności od tego, czy wolimy dżem z kawałkami owoców, czy bardziej jednolitą masę truskawkową.
Krok 2: gotowanie truskawek z żelfixem i cukrem
Przygotowane truskawki przekładamy do dużego, szerokiego garnka (ułatwia to odparowanie wody). Następnie dodajemy całą zawartość opakowania Żelfixu 3:1. Wymieszać truskawki z Żelfixem i zagotować stale mieszając to kluczowa instrukcja. Mieszamy, aby pektyna równomiernie połączyła się z owocami, i doprowadzamy masę do wrzenia. Gdy całość zacznie wrzeć, czas na dodanie cukru. Dodać cukier po pierwszym zagotowaniu i gotować jeszcze 2-5 minut. Cukier wsypujemy partiami, cały czas energicznie mieszając, aby się całkowicie rozpuścił i nie przywarł do dna garnka.
Krok 3: mieszanie masy do zaniku piany
W trakcie gotowania na powierzchni domowego dżemu będzie się zbierać piana. To naturalny proces. Należy ją regularnie zbierać łyżką, aby nasz dżem był klarowny i pięknie wyglądał w słoiku. Gotujemy przez zalecane 2-5 minut od momentu ponownego zagotowania się masy z cukrem. Pod koniec tego czasu dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Mieszać masę do zaniku piany to ostatni etap pracy przy kuchence. Gdy piana przestanie się tworzyć, a dżem zgęstnieje, możemy uznać, że jest gotowy. Aby to sprawdzić, można nałożyć odrobinę masy na zimny talerzyk – po przestudzeniu powinna się ścinać.
Jak przechowywać dżem truskawkowy w spiżarni
Prawidłowe zamknięcie dżemu jest równie ważne, co jego przygotowanie. To gwarancja, że nasze przetwory będą bezpieczne i smaczne przez wiele miesięcy. Dzięki zastosowaniu Żelfixu i odpowiedniej ilości cukru, nasz dżem truskawkowy ma naturalne właściwości konserwujące, ale szczelne zamknięcie w sterylnych słoikach jest konieczne, aby uniknąć rozwoju pleśni czy bakterii.
Przełożenie gorącego dżemu do wyparzonych słoików
Słoiki i ich zakrętki muszą być idealnie czyste i wyparzone. Najlepiej umyć je gorącą wodą z płynem, a następnie wyparzyć przez kilka minut nad parą z wrzątku lub w piekarniku nagrzanym do około 100°C. Przełożyć gorący dżem do wyparzonych słoików należy od razu po zdjęciu garnka z ognia. Używamy do tego czystej, suchej łyżki lub chochli, napełniając słoiki do samej szyjki, ale nie po brzegi. Gorący dżem zabija ewentualne drobnoustroje, które mogły pozostać na ściankach słoika.
Szczelne zakręcanie i układanie dnem do góry
Od razu po napełnieniu, słoiki należy mocno zakręcić. Następnie przychodzi bardzo ważny manewr: szczelnie zakręcić słoiki i ułożyć dnem do góry do ostygnięcia. Układamy je na drewnianej lub wiklinowej podkładce (nie na zimnym blacie) i przykrywamy ręcznikiem, aby stygły powoli. Ta metoda, zwana pasteryzacją na sucho, powoduje, że gorąca masa tworzy podciśnienie wewnątrz słoika, co dodatkowo zabezpiecza zawartość i „wciąga” zakrętkę, sygnalizując szczelność charakterystycznym kliknięciem. Po całkowitym ostygnięciu słoiki odwracamy i przenosimy do chłodnej, ciemnej spiżarni.
Dodaj komentarz