Sernik królewski Ewy Wachowicz puszysty i czekoladowy deser
Sernik królewski Ewy Wachowicz to prawdziwy majstersztyk wśród deserów, który zachwyca swoją puszystością, intensywnym czekoladowym smakiem i elegancką kratką na wierzchu. Ten wysoki sernik z kruchym ciastem na bazie kakao łączy w sobie tradycję polskich wypieków z nutą królewskiego splendoru, idealnie nadając się na świąteczne stoły czy rodzinne spotkania. Ewa Wachowicz, znana z precyzyjnych i sprawdzonych receptur, proponuje przepis, w którym czekoladowy spód harmonijnie współgra z delikatną masą serową z twarogu, tworząc deser o wyjątkowej strukturze – chrupiący z zewnątrz, a puszysty w środku dzięki ubitej pianie z białek. Bez zbędnych dekoracji, jak lukier, ten sernik królewski skupia się na czystym smaku, gdzie aromat kakao przeplata się z kremową słodyczą sera białego. Idealny dla miłośników klasycznych ciast, przepis na sernik królewski Ewy Wachowicz gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom, pod warunkiem dokładnego przestrzegania kroków przygotowania. Wysoka forma sprawia, że sernik wyrasta imponująco, stając się gwiazdą każdego przyjęcia.
Składniki na sernik królewski Ewy Wachowicz ze spodem i masą
Sekcja ta zawiera kompletny wykaz składników niezbędnych do przygotowania sernika królewskiego Ewy Wachowicz, podzielony na części dla lepszej orientacji. Czekoladowy spód i masa serowa to kluczowe elementy, które decydują o wyjątkowym charakterze tego deseru. Użyj wysokiej jakości twarogu z wiaderka lub klasycznego sera białego, aby masa była gładka i puszysta.
Składniki na czekoladowy spód z mąki masła kakao i jajek
- 500 g mąki pszennej
- 200-250 g masła (schłodzonego)
- 200 g cukru pudru
- 2 jajka
- 3 żółtka
- 3-4 łyżki śmietany kwaśnej
- 50 g kakao (naturalnego, gorzkiego)
Te proporcje pozwalają na przygotowanie kruszonego ciasta, które分成 na większą część do dna i boków tortownicy oraz mniejszą na kratkę.
Składniki masy serowej z twarogu cukru śmietany i kaszy manny
- 1 kg sera białego (twarogu półtłustego lub chudego)
- 10 jajek (rozdzielonych na żółtka i białka)
- 300-350 g cukru (do utarcia z masłem)
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka kaszy manny
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej jako zagęstnik)
- Opcjonalnie szczypta soli do piany z białek
Te składniki zapewnią masie serowej idealną konsystencję – gęstą, ale lekką po wmieszaniu piany.
Przepis na sernik królewski Ewy Wachowicz krok po kroku
Przepis na sernik królewski Ewy Wachowicz to prosty przewodnik, który krok po kroku poprowadzi Cię przez przygotowanie tego pysznego deseru. Zaczynamy od ciasta, przechodząc do masy, by uzyskać puszysty efekt. Cały proces zajmie około 2 godzin aktywnego czasu, plus pieczenie i chłodzenie.
Przygotowanie kruszonego ciasta na spód boki i kratkę
Zacznij od czekoladowego spodu: w dużej misce posiekaj schłodzone masło z mąką, cukrem pudrem i kakao, aż powstanie kruszonka. Dodaj 2 jajka, 3 żółtka oraz śmietanę kwaśną, szybko zagnieć elastyczne ciasto. Podziel je na dwie części – większą (ok. 2/3) na spód i boki, mniejszą na kratkę. Wyłóż większą kulę ciasta do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy 26-28 cm, dno wyłóż cienko, a resztę wylep po brzegi boków. Mniejszą część owiń folią i schłodź w lodówce. Wstaw przygotowany spód do nagrzanego piekarnika na 10 minut w 180°C, by się lekko zapiekł, co zapobiegnie nasiąkaniu masą serową.
Ucieranie masy serowej z pianą z białek i zagęstnikami
Przygotuj masę serową: utrzyj miękkie 150 g masła z 300-350 g cukru na puszystą masę. Dodaj 10 żółtek jedno po drugim, miksując na średnich obrotach. Wsyp 1 kg twarogu, dokładnie połącz, potem dodaj kaszę mannę i budyń waniliowy jako zagęstniki – zmiksuj na gładko bez grudek. W osobnej misce ubij 10 białek na sztywną pianę z szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej лопатką, ruchem spod do góry, by zachować puszystość. Wlej masę na podpieczony spód, wyrównaj. Na wierzch zetrzyj lub pokrój w paski schłodzone ciasto, układając kratkę lub łatki. Wstaw do piekarnika.
Pieczenie sernika królewskiego w tortownicy temperatura i czas
Pieczenie sernika królewskiego Ewy Wachowicz wymaga precyzji, by uzyskać idealnie wypieczony, wysoki placek bez pękania. Użyj tortownicy 26-28 cm lub blaszki prostokątnej, natłuszczonej i wyłożonej papierem. Nagrzej piekarnik do 180-200°C (termoobieg lub góra-dół). Wstaw sernik na środkową półkę i piecz przez około 60 minut – pierwsze 30 minut w wyższej temperaturze 200°C, potem zmniejsz do 180°C. Środek powinien być lekko ścięty, a boki elastyczne. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut, by piana nie opadła. Ten czekoladowy sernik z kratką zyskuje na smaku dzięki równomiernemu wypieczeniu.
Chłodzenie sernika w piekarniku i lodówce po upieczeniu
Po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu – wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw placek w środku na 1-2 godziny, by powoli stygnął i uniknął pęknięć. Potem przenieś do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, by masa serowa dobrze stężała. Pokrój schłodzony sernik ostrym nożem, podając na zimno. Sernik królewski Ewy Wachowicz po takim chłodzeniu jest idealnie puszysty, z chrupiącą kratką i wilgotnym wnętrzem, gotowy do delektowania się każdym kawałkiem.
Dodaj komentarz