Składniki potrzebne do roladek ze schabu wieprzowego
Przepis na roladki ze schabu wymaga prostych, ale starannie dobranych składników, które zapewnią soczystość mięsa i aromatyczny farsz. Podstawą jest świeży schab wieprzowy, który po odpowiednim przygotowaniu staje się idealną bazą do nadziewania. Do tego dochodzą elementy panierki oraz warzywa, tworząc danie alternatywne dla tradycyjnych kotletów schabowych. Oto co przygotujemy na porcję dla 4 osób, z uwzględnieniem schabu, sera i przypraw takich jak sól oraz pieprz.
Schab, ser żółty, jajko i bułka tarta do panierki
- 500 g schabu wieprzowego krojonego na plastry o grubości 1-2 cm
- 150 g sera żółtego startego na tarce o drobnych oczkach
- 2 jajka do panierki
- 100 g bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
Te składniki gwarantują chrupiącą panierkę i ciągnący się ser wewnątrz roladek, co podnosi walory smakowe całego obiadu.
Warzywa do farszu: cebula, papryka i ogórek kiszony
- 1 duża cebula drobno pokrojona
- 1 czerwona papryka w paski
- 2 ogórki kiszone pokrojone w kostkę
- Olej do smażenia
Warzywa dodają świeżości i chrupkości farszu, równoważąc bogactwo mięsa i sera w roladkach schabowych.
Przepis na roladki ze schabu krok po kroku
Prosty przepis na roladki ze schabu to idealne rozwiązanie dla osób szukających szybkiego, ale efektownego obiadu z wieprzowiny. Cały proces zajmuje około 45 minut, w tym smażenie i pieczenie. Rozbijamy plastry schabu na cienko, przygotowujemy farsz, nadziewamy i panierujemy, a na koniec obsmażamy i dopiekamy. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste, a nadzienie nie wypływa.
Rozbijanie plastrów schabu i przygotowanie aromatycznego farszu
Najpierw pokrój schab na plastry o grubości około 1-2 cm i delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa między folią spożywczą, aż osiągną grubość 3-4 mm. Posyp każdą stronę solą i pieprzem. Farsz przygotuj podsmażając cebulę na odrobinie oleju, dodaj paprykę i ogórek kiszony, a na koniec wmieszaj starty ser żółty. Ostudź mieszankę, by mogła lekko zgęstnieć.
Nadziewanie, zwijanie roladek i obtaczanie w panierce
Na każdy płat schabu nałóż 1-2 łyżki farszu, zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczkami. Obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, dociskając panierkę. Roladki ze schabu nadziewane serem i warzywami są teraz gotowe do obróbki termicznej, co zapewni równomierne przesiąknięcie smakami.
Obsmażanie na oleju i dopiekanie w piekarniku
Rozgrzej olej na patelni i obsmaż roladki ze wszystkich stron na rumiano przez 4-5 minut. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut. To pozwoli na dokładne dopieczenie wnętrza bez wysuszenia mięsa.
Wariacje roladek schabowych ze szpinakiem i serem
Roladki schabowe ze szpinakiem to doskonała wariacja dla miłośników zielonych dodatków, oferująca lżejszy i bardziej wiosenny smak niż klasyczna wersja z papryką. Zamiast cebuli i ogórka, użyj świeżego szpinaku podsmażonego z czosnkiem, połączonego z pokrojonymi pomidorami i serem mozzarella. Nadziewaj podobnie, panieruj i smaż – efekt to roladki schabowe z serem, które rozpływają się w ustach dzięki kremowej mozzarelli. Ta odmiana sprawdzi się jako alternatywa dla devolay, z dodatkiem boczku dla większej głębi smaku.
Roladki schabowe ze szpinakiem, pomidorami i serem mozzarella
Do przygotowania weź 300 g szpinaku liściastego, 2 pomidory pokrojone w kostkę i 150 g mozzarelli. Podsmaż szpinak, dodaj pomidory, ostudź i nadziewaj rozbite plastry schabu. Po panierce w jajku i bułce tartej obsmaż i piecz jak w podstawowym przepisie. Roladki schabowe ze szpinakiem zyskują na wartości odżywczej dzięki witaminom z warzyw.
Podawanie roladek ze schabu z ziemniakami lub kluskami
Roladki ze schabu najlepiej smakują podane na gorąco jako sycący obiad, z dodatkami podkreślającymi ich aromat. Tradycyjnie serwuje się je z ziemniakami puree lub kluskami śląskimi, które chłoną sos mięsny powstający podczas pieczenia. Dodaj surówkę z białej kapusty dla kontrastu świeżości.
Tradycyjne dodatki: surówka, kluski śląskie i sos mięsny
Przygotuj surówkę z marchewki i jabłka z odrobiną musztardy dla kwasowości. Kluski śląskie ugotuj al dente i polej sosem z resztek obsmażania rozcieńczonym śmietaną. Ziemniaki pieczone lub gotowane idealnie uzupełniają danie, czyniąc przepis na roladki ze schabu kompletny i rodzinny hit.
Dodaj komentarz