Ciasto z białek idealne po pączkach z Tłustego Czwartku
Po Tłustym Czwartku zostaje często sporo białek jaj pozostałych z przygotowania pączków, a przepis na ciasto z białek to doskonały sposób na ich wykorzystanie. To puszyste ciasto bez żółtek jest lekkie, wilgotne i idealnie nadaje się jako deser po obfitych smażonych wypiekach. Dzięki dodatkowi kakao zyskuje intensywny czekoladowy smak, a tartym jabłkom – soczystość i naturalną słodycz. Ciasto z białek piecze się szybko, nie wymaga skomplikowanych składników i zachwyca delikatną, beztłuszczową strukturą przypominającą bezę. Idealne dla osób szukających wegetariańskiego i lekkiego wypieku, który nie obciąża żołądka po tłustych przysmakach. To przepis, który pozwoli uniknąć marnowania żywności i stworzyć coś naprawdę smacznego z resztek po świętowaniu.
Składniki na czekoladowe ciasto z białek i jabłek
Aby przygotować czekoladowe ciasto na białkach w formie keksowej o wymiarach około 25×12 cm, potrzebujemy prostych składników, które zawsze mamy pod ręką. Oto pełna lista na jedno ciasto:
- 5 białek jaj (z pozostałych po pączkach)
- 1 szklanka cukru pudru (ok. 150 g)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (ok. 120 ml)
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej (ok. 120 g)
- 2 łyżki kakao naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 średnie jabłka starte na tarce o grubych oczkach (ok. 300 g)
- Szczypta soli do ubijania piany
Te składniki zapewnią puszyste ciasto z białek, które jest niskokaloryczne i bogate w białko.
Przepis na ciasto z białek krok po kroku
Przepis na ciasto z białek jest prosty i polega na delikatnym łączeniu składników, by zachować objętość piany. Zacznij od przygotowania formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piana z białek to podstawa sukcesu – ubijaj w misie wolnej od tłuszczu, dodając szczyptę soli.
Ubijanie piany z białek z cukrem na sztywno
Oddziel białka jaj i ubij je mikserem na najwyższych obrotach z szczyptą soli, aż powstanie puszysta masa. Stopniowo wsypuj cukier puder, po łyżce, ubijając dalej przez 10-12 minut, aż piana z białek będzie sztywna, lśniąca i nie opadnie po odwróceniu miski. To kluczowy krok w przepisie na puszyste ciasto z białek, który nadaje wypiekowi lekkości i objętości podobnej do bezy.
Dodawanie oleju roślinnego i kakao do piany
Do ubitej pianki z białek powoli wlej olej roślinny cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach, by nie zniszczyć struktury. Następnie przesiej kakao i delikatnie wmieszaj łyżką silikonową, ruchem okrężnym od dołu do góry. Dodaj starta jabłka, odsączone z soku, i wymieszaj ostrożnie – to zapewni wilgotne ciasto z białek z owocową nutą.
Mieszanie mąki pszennej z proszkiem do pieczenia
Przesiej mąkę pszenną tortową z proszkiem do pieczenia i porcjami wmieszaj do masy jajowej, używając szpatułki. Mieszaj krótko i delikatnie, by puszyste ciasto bez żółtek nie straciło powietrza. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Gotowe ciasto przelej do nagrzanego piekarnika.
Jak piec wilgotne ciasto z białek w piekarniku
Pieczenie wilgotnego ciasta z białek wymaga precyzji, by zachować jego delikatną strukturę. Rozgrzej piekarnik do 175-180°C z funkcją góra/dół, bez termoobiegu, co zapobiega opadnięciu piany.
Czas pieczenia w 175-180°C i suchy patyczek
Wstaw formę do środka piekarnika i piecz przez 35-50 minut w 175-180°C. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło. Sprawdź gotowość suchym patyczkiem – po wbiciu w środek powinien wyjść czysty, bez wilgotnych okruchów. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto na 10 minut, by powoli ostygło. Wyjmij i całkowicie ostudź na kratce – tak czekoladowe ciasto na białkach pozostanie puszyste i wilgotne.
Wskazówki do puszystego ciasta bez żółtek
Aby puszyste ciasto bez żółtek zawsze wychodziło idealnie, pamiętaj o kilku trikach. Ubijaj białka jaj w temperaturze pokojowej dla lepszej objętości, a wszystkie narzędzia muszą być odtłuszczone – nawet kropla wody może zepsuć pianę. Delikatnie mieszaj suche składniki, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę soku z cytryny do ubijania. Dla intensywniejszego smaku posyp wierzch cukrem pudrem lub startą czekoladą. Ciasto z białek jest wegetariańskie, niskotłuszczowe i ma korzystne wartości odżywcze – dużo białka, mało kalorii. Eksperymentuj z przyprawami jak cynamon do jabłek, ale zawsze testuj suchym patyczkiem.
Przechowywanie lekkiego czekoladowego wypieku
Lekki czekoladowy wypiek z białek najlepiej smakuje świeżo upieczony, ale można go przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, owinięty folią aluminiową, by nie wysychał. W lodówce wytrzyma do 5 dni, ale przed podaniem ogrzej w temperaturze pokojowej, by odzyskał puszystość. Nie zamrażaj, bo piana z białek może stracić strukturę po rozmrożeniu. Idealne na deser po obiedzie lub jako przekąska – pozostaje wilgotne dzięki jabłkom i olejowi. Podawaj z herbatą lub kawą dla pełnego efektu po Tłustym Czwartku.
Dodaj komentarz