Jagodzianki – miękkie i puszyste drożdżówki z jagodami leśnymi
Jagodzianki to klasyka kuchni polskiej, uwielbiane miękkie i puszyste drożdżówki nadziewane jagodami leśnymi, które zachwycają soczystością i aromatem lata. Te domowe bułki z jagodami i kruszonką idealnie łączą delikatne ciasto drożdżowe z kwaskowatym nadzieniem owocowym, tworząc deser doskonały na śniadanie lub podwieczorek. Tradycyjnie przygotowywane z świeżych lub mrożonych jagód leśnych, oferują prostotę wykonania, nawet dla początkujących. Ich sekret tkwi w odpowiednim wyrastaniu ciasta, co nadaje im lekkiej, puszystej konsystencji, a chrupiąca kruszonka dodaje nieodpartej tekstury. W Polsce jagodzianki kojarzą się z domowym ciepłem i sezonowymi smakołykami, będąc wegetariańskim wyborem dla całej rodziny.
Składniki potrzebne do przygotowania bułek z jagodami i kruszonką
Podstawowe składniki na ciasto drożdżowe z mąką i drożdżami
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g miękkiego masła
- 2 żółtka
- Szczypta soli
Jagody leśne obtoczone mąką ziemniaczaną i składniki kruszonki
- 400 g jagód leśnych świeżych lub mrożonych
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia jagód
- 100 g mąki pszennej na kruszonkę
- 50 g cukru pudru
- 50 g zimnego masła na kruszonkę
Przepis krok po kroku na bułki z jagodami i kruszonką
Przygotowanie rozczynu z drożdży, ciepłego mleka i cukru
Zacznij od przygotowania rozczynu: rozkrusz drożdże w misce, dodaj łyżkę cukru, 100 ml ciepłego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i pokryje się pianką. To kluczowy krok dla puszystości ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta drożdżowego z masłem, cukrem i żółtkami
Do rozczynu wsyp pozostałą mąkę, cukier, sól, żółtka i resztę ciepłego mleka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodaj miękkie masło, kontynuując wyrabianie do uzyskania lśniącego ciasta. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
Nadziewanie jagodami, formowanie i układanie na blasze
Opłucz i osusz jagody leśne, obtocz je w mące ziemniaczanej. Podziel wyrośnięte ciasto na 8-10 równych porcji, rozwałkuj na owalne placuszki. Na środek każdej nałóż po garść jagód, zlep brzegi szczelnie, formując bułki. Układaj na blasze wyłożonej papierem, z odstępami, i odstaw na dodatkowe 20 minut do wyrośnięcia.
Pieczenie i wyrastanie bułek z kruszonką w piekarniku
Smarowanie żółtkiem, dodatkowe wyrastanie i pieczenie 170-180°C
Przygotuj kruszonkę, siekając mąkę, cukier puder i masło na okruchy, posyp nimi bułki. Smaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem z łyżką mleka dla złocistego koloru. Piecz w nagrzanym piekarniku na funkcji góra-dół w 170-180°C przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem lub polukruj.
Wskazówki i triki na idealne puszyste jagodzianki domowe
Dla perfekcyjnych puszystych jagodzianek używaj świeżych drożdży i nie przegrzewaj mleka – powinno być letnie. Dokładnie obtaczaj jagody w mące ziemniaczanej, by sok nie przeciekał. Ciasto wyrabiaj długo, aż odejdzie od ręki. Jeśli używasz mrożonych jagód, rozmroź je częściowo. Piecz na dolnej półce dla równomiernego rumieńca. Te domowe drożdżówki smakują najlepiej świeże, ale możesz je zamrozić. Eksperymentuj z borówkami dla wariacji, zachowując polską tradycję tego deseru.
Dodaj komentarz