Składniki na biszkopt do rolady na dużą blachę
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tego klasycznego deseru jest odpowiednia proporcja składników. Rolada biszkoptowa przepis na dużą blachę o wymiarach 30/38 cm wymaga precyzyjnych miar, aby ciasto było idealnie puszyste i nie pękało podczas zwijania. Podstawą jest biszkopt, który przygotowuje się z niewielu, ale starannie dobranych produktów. Oto dokładna lista, która zapewni Ci sukces:
* 6 dużych jajek (wyjętych wcześniej z lodówki)
* 6 łyżek drobnego cukru (około 80 g)
* 6 łyżek mąki pszennej (około 80 g)
* 1 łyżka oleju roślinnego
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ilość jajek, cukru i mąki jest kluczowa dla uzyskania odpowiedniej struktury ciasta. Jajka z cukrem po ubiciu zwiększają swoją objętość nawet 4-5 razy, tworząc poduszkę powietrza, która jest fundamentem puszystego biszkoptu. Dodatek oleju roślinnego oraz proszku do pieczenia ma za zadanie utrzymać tę delikatną strukturę. Olej zapewnia wilgotność i elastyczność, co jest niezbędne przy zwijaniu rulonu, a proszek do pieczenia działa jako dodatkowy środek spulchniający, gwarantując, że ciasto nie opadnie zbyt mocno po wyjęciu z piekarnika.
Jak zrobić idealną roladę biszkoptową krok po kroku
Przygotowanie idealnej rolady to proces, który wymaga uwagi, ale krok po kroku jest prosty do wykonania nawet dla początkujących. Zacznij od dokładnego wyłożenia blachy papierem do pieczenia – to zabezpieczy biszkopt przed przywieraniem. Następnie przejdź do przygotowania ciasta.
Przygotowanie puszystej piany z jajek i cukru
To najważniejszy etap, od którego zależy sukces całego wypieku. Do misy wbij 6 jajek, dodaj 6 łyżek cukru i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach minimum 4 minuty. Masa powinna stać się jasna, bardzo puszysta i znacznie zwiększyć swoją objętość. Gdy ślad po ubijakach będzie wyraźnie widoczny, masa jest gotowa. Następnie, na średnich obrotach, wlej łyżkę oleju roślinnego, aby ją połączyć.
Pieczenie biszkoptu w piekarniku nagrzanym do 170 stopni
Kolejnym krokiem jest delikatne połączenie masy jajecznej z suchymi składnikami. Przesianą mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia dodawaj partiami, mieszając szpatułką lub łyżką ruchem od dołu do góry. Chodzi o to, aby nie ubić piany. Tak przygotowane ciasto wylej na przygotowaną blachę i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C z opcją góra/dół, na środkowej półce, przez około 20 minut. Gotowy biszkopt będzie złocisty i sprężysty w dotyku.
Zwijanie biszkoptu w rulon i studzenie
Po upieczeniu nie wyjmuj od razu blachy. Zostaw biszkopt w uchylonym piekarniku na 10 minut – ten zabieg zapobiega szokowi termicznemu. Następnie całkowicie ostudź ciasto na blasze. Gdy będzie chłodne, przykryj je drugim arkuszem papieru do pieczenia lub czystą ściereczką bawełnianą i od razu zwiń w rulon od krótszego boku razem z papierem, na którym piekło się ciasto. Pozostaw tak zwinięte na około 30 minut. Dzięki temu biszkopt „zapamięta” kształt i nie popęka przy finalnym nadziewaniu. Po tym czasie delikatnie rozwiń, nałóż wybrany krem i zwiń ponownie (już bez papieru). Gotową roladę biszkoptową włóż do lodówki, aby się schłodziła i stężała.
Kremy do nadzienia: śmietanowy, budyniowy i ganache
Sekretem wyjątkowej rolady jest nie tylko idealny biszkopt, ale także pyszne nadzienie. Do wyboru masz kilka klasycznych i sprawdzonych opcji kremów, które doskonale komponują się z delikatnym ciastem.
Jak przygotować krem śmietanowy do rolady biszkoptowej
To najszybsza i bardzo lubiana propozycja. Wystarczy ubić na sztywno 500 ml zimnej śmietany kremówki (30-36%) z dodatkiem kilku łyżek cukru pudru lub ulubionego aromatu, np. waniliowego. Krem powinien być stabilny, aby dobrze trzymał się po zwinięciu. Można go wzbogacić startą czekoladą lub odrobiną likieru.
Alternatywne nadzienia: owoce z bitą śmietaną i galaretka
Jeśli szukasz lżejszej lub owocowej wersji, świetnie sprawdzą się alternatywne nadzienia. Na wystudzony i rozłożony biszkopt możesz nałożyć warstwę bitej śmietany i świeże owoce, np. truskawki, maliny czy borówki. Innym pomysłem jest wykorzystanie galaretki. Przygotuj galaretkę owocową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj nieco mniej wody, aby była gęstsza. Wymieszaj ją z pokrojonymi owocami i rozsmaruj na cieście. Przed zwinianiem daj galaretce lekko stężeć w lodówce. To nadanie rolady biszkoptowej orzeźwiającego, letniego charakteru. Równie doskonałym wyborem są krem budyniowy (najlepiej domowy, ugotowany z mleka, żółtek i mąki) czy elegancki, czekoladowy ganache z gorzkiej czekolady i śmietanki.
Rolada biszkoptowa przepis na dużą blachę: porady i wskazówki
Aby Twoje wypieki zawsze się udawały, warto zapamiętać kilka kluczowych wskazówek. Całkowity czas przygotowania tego deseru to około 20 minut aktywnej pracy plus 20 minut pieczenia. Pamiętaj, że biszkopt po upieczeniu może nieznacznie opaść – to zupełnie normalne i nie wpływa na końcowy efekt. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, rolada biszkoptowa jest deserem, który można spożywać z umiarem. W 100 g produktu znajduje się około 267 kcal, w tym 31 g węglowodanów (w tym 18 g cukrów), 11 g białka i 11 g tłuszczu. Przepis ten jest odpowiedni dla diety wegetariańskiej. Najważniejsze, aby biszkopt był puszysty, miękki i delikatny – wtedy rolada biszkoptowa na dużej blasze stanie się idealnym deserem na każdą rodzinną uroczystość lub popołudniową kawę.
Dodaj komentarz