Składniki na murzynka z dżemem na dużą blachę
Aby upiec idealnego murzynka z dżemem na dużą blachę, potrzebujesz starannie odmierzonych składników. Kluczem do sukcesu są odpowiednie proporcje, które zapewnią ciastu odpowiednią wilgotność, konsystencję i smak. Poniżej znajdziesz kompletny spis wszystkiego, czego potrzebujesz, aby przygotować ten klasyczny deser w wersji na dużą blaszankę, idealny na rodzinne spotkanie czy przyjęcie. Pamiętaj, że duża blacha wymaga większej ilości składników, ale proces przygotowania pozostaje równie prosty.
Dokładne proporcje składników na ciasto
Przygotowanie ciasta na murzynka z dżemem (duża blacha) wymaga precyzji. Oto lista składników, które należy przygotować:
* 500 gramów mąki pszennej tortowej
* 400 gramów zimnego masła
* 200 gramów cukru pudru
* 4 żółtka jaj (białka zachowaj do posmarowania ciasta przed pieczeniem)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* Szczypta soli
* Opcjonalnie: aromat waniliowy lub skórka otarta z jednej cytryny dla świeżości smaku
Dokładnie te proporcje gwarantują, że ciasto będzie kruche, ale jednocześnie na tyle zwarte, by utrzymać obfitą warstwę dżemu. Mąka tortowa sprawi, że struktura będzie delikatniejsza, a zimne masło – odpowiednio pokrojone w kostkę – jest kluczowe dla uzyskania pożądanej, sypkiej kruszonki.
Jak wybrać najlepszy dżem do murzynka
Wybór dżemu to kluczowy etap w przygotowaniu tego przepisu. Dżem stanowi serce murzynka, nadając mu charakterystyczną, słodką i owocową nutę. Do klasycznego murzynka z dżemem na dużą blachę najlepiej sprawdzi się gęsty, wysokiej jakości dżem, który nie rozleje się nadmiernie podczas pieczenia i nie zawilgotni spodu ciasta. Świetnie pasują dżemy o intensywnym smaku, takie jak dżem porzeczkowy, morelowy, śliwkowy lub malinowy. Unikaj rzadkich konfitur czy przecierów. Potrzebujesz około 500-600 gramów dżemu, aby równomiernie i obficie pokryć całą powierzchnię ciasta na dużej blasze. Jeśli dżem jest zbyt słodki, możesz dodać do niego odrobinę soku z cytryny, aby zrównoważyć smak.
Przygotowanie murzynka z dżemem krok po kroku
Przygotowanie murzynka z dżemem na dużą blachę jest procesem prostym i satysfakcjonującym. Poniżej przedstawiamy szczegółowy, sprawdzony przepis, który poprowadzi Cię przez każdy etap – od wyrobienia idealnego ciasta po moment wyjęcia aromatycznej blachy z piekarnika. Postępując krok po kroku, uzyskasz pewność, że Twoje ciasto zawsze wyjdzie doskonale.
Przepis na murzynka z dżemem (duża blacha) – przygotowanie ciasta
Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną tortową razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Palcami lub przy użyciu miksera z końcówkami do ciasta kruszonego szybko rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną drobne okruchy. Następnie dodaj cukier puder, żółtka jaj oraz ewentualny aromat. Zagniataj delikatnie i krótko, tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą, ale nie zbitą kulę ciasta. Kluczowe jest, aby masło pozostało chłodne i nie rozpuściło się od ciepła dłoni – dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie kruche. Gotową kulę ciasta podziel na dwie nierówne części: większą (około 2/3) i mniejszą (około 1/3). Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby się schłodziło i odpoczęło.
Nakładanie dżemu i pieczenie murzynka
Po schłodzeniu ciasta, dużą blachę (standardowo o wymiarach około 30×40 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjmij z lodówki i rozwałkuj na placek nieco większy od rozmiarów blachy. Przenieś ciasto na blachę, delikatnie dociśnij do brzegów i wytnij nadmiar. Nakłuj całą powierzchnię widelcem, aby ciasto nie wybrzuszało się podczas pieczenia. Na tak przygotowany spód równomiernie rozsmaruj cały przygotowany dżem, pozostawiając jedynie wąski, około 1-centymetrowy margines przy brzegach. Teraz czas na wierzch. Mniejszą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio nad warstwą dżemu, tworząc charakterystyczną, chrupiącą kruszonkę. Na koniec delikatnie posmaruj całą powierzchnię kruszonki roztrzepanym białkiem jaja – nada to piękny, złocisty kolor po upieczeniu.
Porady dotyczące pieczenia na dużej blasze
Pieczenie na dużej blasze różni się nieco od pracy z mniejszymi formami. Wymaga większej uwagi, aby efekt końcowy był równomierny i idealny na całej powierzchni. Oto kilka sprawdzonych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć doskonały rezultat z tym przepisem na murzynka z dżemem (duża blacha).
Jak równomiernie upiec murzynka na dużej blasze
Aby murzynek upiekł się równomiernie na całej dużej blasze, kluczowe jest odpowiednie ustawienie piekarnika oraz przygotowanie samej blachy. Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, najlepiej z termoobiegiem, który zapewnia równomierny rozkład temperatury. Blachę z ciastem umieść na środkowej półce. Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do przypiekania od dołu, możesz pod blachę wstawić pustą, dolną blachę, która ochroni spód ciasta. Równie ważne jest równomierne rozprowadzenie ciasta i dżemu – wszelkie nierówności mogą prowadzić do nierównomiernego pieczenia.
Czas pieczenia i temperatura dla dużej blachy
Dla murzynka z dżemem na dużej blasze optymalna temperatura pieczenia to 180 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu (lub 190 stopni w przypadku pieczenia góra-dół). Czas pieczenia wynosi zazwyczaj od 30 do 40 minut. Jednak ze względu na rozmiar blachy, zawsze należy obserwować ciasto. Gotowość poznasz po pięknym, złocistobrązowym kolorze kruszonki. Aby mieć pewność, możesz delikatnie podważyć brzeg ciasta – powinien być suchy i twardy. Pamiętaj, że po wyjęciu z piekarnika ciasto będzie jeszcze miękkie, ale stwardnieje podczas stygnięcia.
Podawanie i przechowywanie murzynka z dżemem
Świeżo upieczony murzynek z dżemem na dużej blasze to prawdziwa uczta. Aby w pełni cieszyć się jego smakiem i odpowiednio go przechować, warto zastosować się do kilku prostych zasad dotyczących krojenia i przechowywania.
Jak pokroić i podać murzynka z dużej blachy
Przed pokrojeniem pozwól murzynkowi całkowicie wystygnąć na blasze. Cięcie ciepłego ciasta może spowodować, że dżem wycieknie, a ciasto się pokruszy. Do krojenia użyj ostrego noża z długim ostrzem, które pozwoli na precyzyjne cięcie przez chrupiącą kruszonkę. Murzynka z dużej blachy najczęściej kroi się na prostokąty lub romby. To idealne ciasto do podania na rodzinnych imprezach, do popołudniowej kawy lub jako słodki dodatek na stole z ciastami. Świetnie smakuje samodzielnie, ale można go również podać z odrobiną bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Przechowywanie murzynka z dżemem przez kilka dni
Murzynek z dżemem to ciasto, które doskonale znosi przechowywanie. Aby zachować jego świeżość i kruchość na dłużej, należy przechowywać je w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w chłodnym i suchym miejscu. W ten sposób zachowa smak nawet przez 4-5 dni. Jeśli planujesz przechowywać je dłużej, możesz je zamrozić. Wystarczy pokroić ciasto na kawałki, przełożyć do woreczków lub pojemników do mrożenia i włożyć do zamrażarki, gdzie może leżeć nawet do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.
Dodaj komentarz