Przepis na tort makowy siostry Anastazji
Przepis na tort makowy siostry Anastazji to klasyka polskich wypieków, która zachwyca delikatnymi blatami makowymi przełożonymi kremem budyniowym. Siostra Anastazja słynie z doskonałych receptur na ciasta makowe, gdzie kluczowa jest odpowiednia obróbka zmielonego maku i ubita piana z białek. Ten tradycyjny tort makowy idealnie nadaje się na święta, urzekając aromatem maku, wanilii i masła. Przygotowanie wymaga precyzji, ale rezultat to pyszny wypiek o wilgotnej strukturze i bogatym smaku.
Składniki na blaty makowe z zmielonego maku i jajek
- 500 g zmielonego maku
- 10 jajek (białka i żółtka osobno)
- 200 g cukru pudru
- 100 g bułki tartej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypka soli
- 50 g masła do posmarowania tortownicy
Składniki na krem budyniowy z masła i cukru waniliowego
- 500 g masła (miękkiego)
- 3 opakowania cukru waniliowego
- 3 opakowania budyniu waniliowego (na 1 l mleka)
- 750 ml mleka
- 150 g cukru pudru
Przygotowanie blatów makowych siostry Anastazji
Przygotowanie blatów makowych w przepisie na tort makowy siostry Anastazji zaczyna się od starannego obróbki składników, co zapewnia miękkość i puszystość ciasta makowego. Najpierw sparz mak wrzątkiem lub mlekiem, a następnie zmiel go dwukrotnie, aby wydobyć pełnię smaku i uniknąć twardych grudek. Delikatne blaty powstają dzięki ubiciu białek na sztywną pianę, co nadaje im lekkości.
Sparzenie maku wrzątkiem mielenie dwukrotnie dla miękkości
Zalej zmielony mak wrzątkiem w proporcji 1:1, przykryj i odstaw na 30 minut do napęcznienia. Po ostudzeniu miel mak dwukrotnie przez maszynkę, co gwarantuje wyjątkową miękkość blatów makowych. Ten krok siostry Anastazji jest kluczowy dla idealnej konsystencji tortu makowego.
Ubijanie białek na sztywną pianę z cukrem i żółtek
Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż powstanie błyszcząca masa. Osobno utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Delikatnie połącz obie masy z przygotowanym makiem, dodając bułkę tartą i proszek do pieczenia. Mieszaj ostrożnie, by nie opadła piana.
Krok po kroku przygotowanie kremu budyniowego do tortu
- Rozpuść budyń w 100 ml zimnego mleka, resztę mleka zagotuj z cukrem.
- Wlej rozpuszczony budyń do wrzącego mleka, gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź.
- Ubij miękkie masło z cukrem waniliowym na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj ostudzony budyń do masła, ubijając na gładki krem budyniowy.
- Gotowy krem waniliowy jest idealny do przełożenia blatów makowych w torcie siostry Anastazji.
Składanie tortu makowego przełożenie i dekoracja kremem
Upieczone i ostudzone blaty makowe ułóż na paterze. Posmaruj każdy obficie kremem budyniowym, składając tort warstwowo. Na wierzch i boki nałóż pozostały krem, wygładzając szpachlą dla eleganckiej dekoracji. Tort makowy siostry Anastazji zyskuje na smaku po przełożeniu i schłodzeniu.
Pieczenie blatów makowych w tortownicy 175-180 stopni
Nasmaruj tortownicę (o śr. 26 cm) masłem i posyp bułką tartą. Wylej ciasto makowe i piecz w nagrzanym piekarniku w 175-180°C przez 25-35 minut, aż blat urośnie i się zarumieni. Test suchego patyczka potwierdzi gotowość. Ostudź blaty przed wyjęciem z tortownicy.
Wskazówki siostry Anastazji do idealnego tortu makowego
Siostra Anastazja radzi piec blaty równomiernie i unikać otwierania piekarnika. Dodatek kakao lub spirytusu do kremu wzbogaci smak. Chłodzenie tortu w lodówce przez co najmniej 4 godziny pozwala smakom maku i wanilii się przegryźć, czyniąc wypiek jeszcze pyszniejszym.
Chłodzenie tortu w lodówce aby smaki się przegryzły
Po złożeniu tort makowy owiń folią i schłodź w lodówce overnight. To pozwoli na idealne przegryzienie się aromatów zmielonego maku, kremu budyniowego i masła.
Przechowywanie i serwowanie tradycyjnego tortu makowego
Przechowuj tradycyjny tort makowy w lodówce do 4 dni, krojąc tuż przed podaniem. Serwuj w temperaturze pokojowej z kawą lub herbatą, by podkreślić walory wypieku siostry Anastazji. Idealny na święta jako pyszne ciasto makowe.
Dodaj komentarz