Sernik z rosą – puszysty deser z kruchym spodem i bezową pianką
Sernik z rosą to prawdziwa perełka wśród deserów, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i efektownym wyglądem. Ten puszysty sernik z rosą łączy w sobie chrupiący kruchy spód, kremową masę serową na bazie tłustego twarogu oraz lekką piankę bezową na wierzchu, która po schłodzeniu tworzy magiczne kropelki rosy. Idealny na święta, takie jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie, ten wegetariański wypiek urzeka swoją prostotą przygotowania i efektem kondensacji cukru z bezy. Przepis na sernik z rosą jest prosty, choć wymaga cierpliwości przy ubijaniu piany i chłodzeniu, co nagradza Cię deserem o wyjątkowej teksturze – delikatnym wnętrzu i błyszczącymi kropelkami, przypominającymi złotą rosę. To deser, który zawsze budzi podziw na stole.
Składniki na sernik z rosą – lista wszystkiego co potrzebne
Aby przygotować sernik z rosą, potrzebujesz składników na trzy warstwy: spód, masę serową i bezową piankę. Użyj formy o wymiarach około 25×38 cm, 25×40 cm lub tortownicy 26 cm. Wybierz tłusty twaróg z kubełka, najlepiej nie kwaśny, dla idealnej kremowości.
Składniki na kruchy spód z mąki masła i proszku do pieczenia
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
Składniki na masę serową z twarogu budyniu mleka i oleju
- 1 kg tłustego twarogu z kubełka
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (w proszku)
- 2-3 szklanki mleka (lub śmietanki)
- Pół szklanki oleju roślinnego
- 4 żółtka
- 1 szklanka cukru
- Szczypta wanilii
Składniki na piankę bezową z białek cukru i szczypty soli
- 6 białek jaj
- 1 szklanka cukru
- Szczypta soli
Przepis na sernik z rosą – przygotowanie krok po kroku
Przepis na sernik z rosą podzielony jest na etapy, aby ułatwić pieczenie. Klucz to precyzyjne temperatury i czasy, a także rzadka masa serowa z mlekiem i olejem, która po upieczeniu zetni się idealnie.
Przygotowanie i pieczenie kruchym spodu w 180 stopniach
Zacznij od kruchym spodu. Rozetrzyj zimne masło z mąką, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i jajkiem na gładką masę. Wyłóż formę papierem do pieczenia, rozprowadź ciasto równomiernie. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 10-12 minut, aż spód się zarumieni. Wyjmij i ostudź, nie wyjmując z formy.
Mieszanie rzadkiej masy serowej i jej pieczenie w tortownicy
Przygotuj masę serową: zmiksuj twaróg z żółtkami, cukrem i wanilią. Dodaj proszek budyń, wlej stopniowo mleko i olej, miksując na gładką, rzadką masę. Wylej na ostudzony spód w tortownicy. Piecz w 170-180°C przez 45-60 minut. Sernik po wyjęciu może wydawać się miękki, ale stężeje po dodaniu bezy.
Ubicie bezowej pianki dodanie cukru i pieczenie na wierzchu
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania lśniącej pianki bezowej. Nałóż na gorącą masę serową, wyrównaj. Dopiecz w 150-160°C przez 15 minut, aż beza się zetnie. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na 30 minut.
Jak uzyskać kropelki rosy na serniku po schłodzeniu w lodówce
Sekret kropek rosy na serniku z rosą tkwi w kondensacji cukru z bezy. Po dopieczeniu bezy całkowicie ostudź sernik w temperaturze pokojowej, potem wstaw do lodówki na 20-60 minut w zimne miejsce. Niska temperatura powoduje, że para wodna z powietrza osadza się na zimnej, cukrowej powierzchni bezy, tworząc błyszczące kropelki rosy przypominające złotą rosę. Nie przykrywaj sernika folią podczas chłodzenia, aby efekt był najlepszy. Po tym czasie puszysty sernik będzie gotowy do krojenia – przechowuj w lodówce do 7 dni, a rosa utrzyma się przez cały ten okres. Ten trik sprawia, że deser wygląda jak z cukierni i idealnie nadaje się na święta.
Dodaj komentarz